永利网址:美食食谱:辣白菜的做法

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白菜

主料:白菜2棵,韩国细辣椒粉50g,韩国中粗无籽辣椒粉50g,鱼露30g,虾酱30g,糯米粉30g,麦芽糖50g,鸡精1勺,苹果1个,梨1个,姜1小块,蒜1头,葱1根,韭菜1小把

1张图片

辣白菜的调料:

苹果 姜

酸辣劲爽的韩国辣白菜的做法步骤:

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1.
白菜扔掉表层枯叶,切去根部,一分为四后抹盐,不用洗,最好用腌制专用盐,腌8-10小时,把白菜本身的水份“杀”出来;

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2.
腌好后将白菜反复冲洗,此时盐分已经渗入菜叶里,主要冲洗表面的浮盐,不然会很咸,洗后沥干;

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  1. 将鱼露、虾酱、糯米粉、麦芽糖等材料称重;

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  1. 我用的是住在延吉的鲜族阿姨给的原材料,大家可以试试万能的某宝网;

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  1. 中粗辣椒面和超细辣椒面拼配,韩国辣椒颜色非常出众。

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6.
这一步内容较多,来不及拍,依次:粗细辣椒面混合后,加入1倍左右温开水调成糊状,虾酱用1倍开水烫一下,糯米粉用2倍开水调成糊,麦芽糖用1倍开水调成糖水,化入1勺鸡精,最后将虾酱、糯米糊、糖水、鱼露加入辣椒面糊中;

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  1. 将姜、葱、蒜、梨、苹果放入料理机打成茸状;

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  1. 打成图上样子就可以了,然后与辣椒酱糊混合;

食材明细

做辣白菜所需厨具:

煮锅

主料

辣白菜的做法图解步骤

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1.白菜切成4份,用盐腌制12小时以上,并控水。

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2.糯米粉加水熬成浆糊。

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3.苹果、姜、蒜捣碎。

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4.辣椒面内加入鱼露。

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5.加糖。

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6.加鸡精。

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7.加糯米糊和苹果糊混合。

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8.把辣椒酱均匀的抹在白菜上。

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9.室内发酵一天后放入冰箱。

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10.腌制5天即可食用。

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  • 白菜适量

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