美食食谱:冬季暖身菜:金汤肥牛的做法

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肥牛片

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酸汤肥牛的调料:

金针菇 绿豆芽 清汤 姜蒜末 泡野山椒 青红小米椒 黄灯笼辣椒酱 白醋

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“众所周知的,金针菇可是个好东东哦!
1.
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
2.
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3.
金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

  1. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
    5.
    食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
    6.经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
    冬季将金针菇与肥牛搭配,是非常理想的御寒养生菜!”

做酸汤肥牛所需厨具:

炒锅、煮锅

“酸汤肥牛,一道酸辣爽口的开胃菜,
好多川菜馆都把它定为特色菜,

酸爽辛辣的金汤,清爽不腻的得肥牛,饱吸了汤汁的金针配菜,吃一次绝对还想下一次。

我喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外,还有就是那美艳的色彩。

此菜中金汤的色彩主要来自于黄灯笼辣椒酱,

黄辣椒酱采用海南特产的“黄帝椒”制作而成,“黄帝椒”椒色金黄,状似灯笼,所以有些地方也叫它“黄灯笼”。黄帝椒相对其它品种的辣椒营养更为丰富,特别钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒,并有助消化、增进食欲,壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效。

黄灯笼辣椒酱的最大特点:是真正的辣霸,辣而不呛,好吃不上火。”

食材明细

酸汤肥牛的做法图解步骤

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1、泡野山椒切碎,姜蒜剁成细蓉,蒜要多一些,金针菇浸泡清洗干净,绿豆芽也洗干净,青红小米辣切成小段儿。

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2、准备好肥牛片。

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3、炒锅入少许油,先下姜蒜蓉炒香,

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4、再入泡野山椒,

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5、再加入黄灯笼辣酱一勺(真很辣,自己斟酌着放吧)炒香。

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6、煮3分钟左右致汤香,然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

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7、汤中放入金针菇烫熟。

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8、烫好的金针盛入汤碗中铺底,

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9、再将豆芽烫熟,也铺入碗中

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10、另起一锅,加入多一些的清水烧开后关火,将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上,

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11、将酸辣汤倒入。

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12、最后一步,锅中加入一勺油,烧热后,放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。

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13、汤汁酸辣浓郁,肥牛鲜嫩柔滑,加上清爽的配菜,到底有多好吃,谁吃谁知道啊,难怪有那么多人喜欢它。

食材明细

主料

家常美食网小窍门:

1,在这里,如果想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你,黄灯笼辣椒酱是可以找到替代品哒。
那就是——黄色彩椒,你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的,然后倒入泡野山椒的汤汁,浸泡后使用就可以啦,

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主料

  • 速冻肥牛一盒
  • 金针菇300克
  • 白粉丝适量
  • 肥牛片适量

辅料

辅料

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