家常鹌鹑蛋的做法大全 简单易学

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  鹌鹑蛋小小的,可以一口一个,不仅美味而且营养丰富,大概三个鹌鹑蛋的营养含量就抵得上一个鸡蛋了。鹌鹑蛋的做法很多,操作起来大都十分简单易学,比如:五香鹌鹑蛋、虎皮鹌鹑蛋、鹌鹑蛋红烧肉等等。下面小编归纳了一份家常鹌鹑蛋的做法大全,包括了10种常见的鹌鹑蛋做法,赶快学起来吧!

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3张图片

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“鹌鹑蛋买回来想做好给女儿当早餐吃,因为女儿早上在学校吃饭,所以我早上只是给她多加一点营养。鹌鹑蛋小而且吃起来很方便,不会像一个大鸡蛋看着就觉得有负担。以前每次都是做五香茶叶蛋,今天想换一种口味,把它红烧了。”

  一、卤鹌鹑蛋的做法

“女儿早说想吃鹌鹑蛋了,蛋早已买好,可是这粗盐可难买了,菜市场,超市都没有卖,所以星期天赶紧的做了卤鹌鹑蛋。
用了一小碗老卤汤,再加了点香料和酱油蚝油,刚煮卤水时,香气满屋,鹌鹑蛋经过卤煮,浸泡,黄灿灿的蛋味道更咸香了。
关火后蛋还得浸泡1-2个小时,所以想去买菜回来再拍照,怕我外出的时候被家里俩吃货吃了,特定留了纸条:未拍照,不能吃!
我买菜回来,女儿马上向我汇报:老爸已在厨房转悠几次了,想吃卤蛋,但看到那张带有威严的纸条还是忍住了。
我露出了胜利的笑容。”

食材明细

  用料:鹌鹑蛋20个,干辣椒10个,草果3个,八角、桂皮、姜片、料酒、老抽、生抽、盐各适量(可根据个人口味调整用量)

食材明细

主料

  做法:

主料

  • 鹌鹑蛋适量

  1、把鹌鹑蛋用小牙刷认真刷洗干净后放进锅里加水一起煮熟,捞出待用。

  • 永利网址,鹌鹑蛋适量
  • 老卤汤适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 蚝油适量
  • 适量

辅料

  2、煮锅里放适量清水,加入草果、八角、桂皮、干辣椒、姜片、料酒、老抽、生抽、盐。

辅料

  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量

  3、将煮好的鹌鹑蛋小心地剥壳洗干净,放进准备好的卤水里,大火煮开,然后转小火再煮20分钟。

  • 桂皮适量
  • 干辣椒适量
  • 香叶适量
  • 适量

  4、把煮好的鹌鹑蛋连同卤水一起装进容器泡一小时,冷却后盖好盖子后放入冰箱,可随吃随取。

  • 五香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  小贴士:鹌鹑蛋卤的时间不要太长,但泡得久一点会更入味。

  • 五香口味
  • 卤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

红烧鹌鹑蛋的做法步骤

  二、煮鹌鹑蛋的做法

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

  • 永利网址 41鹌鹑蛋洗净,放在凉水中,加上花椒,八角,桂皮煮5-6分钟。
  • 永利网址 52煮好后,把皮剥掉,一定要剥的完整喔,这样才好看。
  • 永利网址 63红烧汁:盐,鸡精,白糖,生抽,老抽,料酒,半碗水一起搅拌均匀。
    锅里不用油,倒入红烧汁,烧开倒入鹌鹑蛋,小火煮7-8分钟。
  • 永利网址 74差不多了,开大火收汁。好了。
  • 永利网址 85趁着煮的过程,做了几个小白兔,很可爱吧!
  • 永利网址 96摆盘也很重要的。
  • 永利网址 107小白兔的做法很简单,把鹌鹑蛋的侧面切去一小片。
  • 永利网址 118切成两半当兔子耳朵。
  • 永利网址 129把鹌鹑蛋放平,在外三分之一处切一个小口。
  • 永利网址 1310把两片耳朵插进去就可以了。
  • 永利网址 1411用牙签在眼睛的位置戳两个小洞,把红辣椒切成小丁塞进去当眼睛就做好了。

  我们知道,蛋类最有营养的吃法就是煮着吃,下面我们就来介绍一下最简单的清水煮鹌鹑蛋(不剥壳):

  • 永利网址 151洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟
  • 永利网址 162在煮蛋的过程中,准备好香料:花椒,桂皮,干辣椒,八角,姜片,香叶。料汁:二汤匙老抽,二汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤匙料酒。,一碗老卤汤
  • 永利网址 173锅中加入适量水,倒入一碗老卤汤,加入盐,香料及料汁,将汤水烧开转小火慢煮
  • 永利网址 184煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会,将蛋壳剥开
  • 永利网址 195剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制,小火约煮20分钟,再浸泡2个小时即可

小窍门红烧鹌鹑蛋吃起来很入味,直接吃或者配馒头,米饭都不错,重点是外面吃起来口感很Q,蛋黄又很绵软。而且有肉的香味在里面。

  把新鲜的鹌鹑蛋洗干净备用,放适量水到锅里,烧开,等水滚后放入鹌鹑蛋,水位以刚好没过所有蛋为宜。然后保持水沸腾状态煮5-6分钟就可以了。如果担心煮不熟可以关火再焖一下,或者煮够十分钟。捞出鹌鹑蛋后最好过一遍冷水,这样剥壳的时候就不会粘着蛋白了。

小窍门1、煮好的蛋放冷水中浸泡一会,方便剥壳
2、卤好的蛋要浸泡1-2个小时,蛋会更入味

  三、五香鹌鹑蛋的做法

  用料:鹌鹑蛋20个,桂皮、八角、大料、花椒、小茴香、香叶、姜片、料酒、老抽、食盐各适量(用量可根据个人口味增减)

  做法:

  1、将鹌鹑蛋洗干净后放入锅中,加适量清水。

  2、等水煮开后,关上火,盖好锅盖焖10分钟,这样煮出来的鹌鹑蛋不仅好剥壳而且省火。

  3、煮10分钟后打开盖子,用勺子在每个蛋上压几下,使它们的外壳出现裂缝。

  4、重新开火,把准备好的桂皮、八角、大料、花椒、小茴香、香叶、姜片倒进锅里煮10分钟。

  5、放适量的料酒和生抽。

  6、临关火之前放盐,等味全部调好后关火,盖好盖子焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉,一道五香鹌鹑蛋就做好了。

  小贴士:把做好的五香鹌鹑蛋放凉后连汤带水倒进保鲜盒里,每次吃的时候用干净的筷子或勺子盛取,这样可以延长它的保存时间。

  四、盐焗鹌鹑蛋的做法

  用料:鹌鹑蛋20个,粗盐1包(也叫海盐或水洗盐、腌制盐)

  做法:

  1、将鹌鹑蛋洗干净并沥干水分。

  2、把粗盐放到锅里炒热,炒到微微泛黄。

  3、准备一个大瓷碗,趁热铺上一层炒过的粗盐,然后均匀地铺上一层鹌鹑蛋。

  4、再铺一层盐和一层鹌鹑蛋,最后把剩下的盐全部覆盖在鹌鹑蛋上。

  5、烤箱温度调至100度,上下火,将装鹌鹑蛋的碗放进去,10分钟后关火即可。

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