这5道爽口凉菜,简单易做美味可口,配米饭、粥那是极好的

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大鱼大肉之后,这5道爽口凉菜来解解腻,简单易做,美味可口。也可以当成配粥小菜。

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过年会有很多亲戚和朋友来家里做客

菠菜拌鸡蛋花生米

食材明细

这时煮饭做菜就成了一件劳心劳力的事儿

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主料

而凉拌菜是简单快捷又好吃的快手菜

  • 酱油适量
  • 白木耳适量
  • 干豆腐适量

除了凉拌黄瓜还有很多美味的凉拌菜

食材:菠菜约1000g、鸡蛋两个、花生米一大把、大蒜6瓣、盐一小勺、酱油少许、香油半勺、香醋半勺、鸡精一小勺、糖一勺

辅料

今天就把这些凉菜的做法分享给大家!

做法:

  • 蚝油适量
  • 芝麻适量
  • 黄瓜适量

麻油拌鸡胗

1、菠菜摘干净切段,深锅烧水焯菠菜,水里放一小勺盐少许油。焯熟的菠菜捞出过凉水备用。

配料

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2、鸡蛋打散用平底锅煎成蛋片,蛋片切条。

  • 适量
  • 香醋和糖或米醋适量

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3、花生米小火煎熟,小心煎糊。

鸡胗400克  / 葱3段 / 姜3片 / 香菜1棵 / 花椒20粒

4、大蒜拍破捣成蒜泥,蒜泥里放一大勺纯净水调糊,放一勺酱油,一小勺盐,一勺糖,半勺香醋,半勺香油,少许鸡精。

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 未知难度

八角1个 / 熟芝麻少许

5、菠菜用屉布挤干水和鸡蛋条,花生米放在大点的盆里,把调好的蒜泥汁倒进去拌均。

清爽凉菜的做法步骤

料酒 / 盐 / 生抽 / 糖 / 香醋 / 香油

小窍门

  • 图片 61黄瓜,白木耳,干豆腐切丝。
    碗内放葱花、蒜末、芝麻。
  • 图片 72锅放油和花椒,中火将花椒炸出香味。花椒变黑就可以了。
  • 图片 83将炸好的花椒油浇入碗内,拌匀。
  • 图片 94要拌的菜放入容器内,倒入做好的油、蚝油、盐、香醋或米醋和少量的糖。
  • 图片 105充分搅拌好,就可以了。

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1、菠菜和鸡蛋比较吸水,所以蒜泥糊里加了一大勺的水。

1、鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质

2、喜欢辣的可以把香油换成辣椒油。

2、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净;鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟

3、不喜欢醋可以不加,做菜这件事按自己喜欢的味道做就好。

3、关火,自然排气后,取出晾凉;切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

2、口味可以根据自己的喜好添加。

拌菠菜

葱油豆腐

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花生仁 / 核桃仁 / 菠菜300g / 枸杞5g

食材:老豆腐一块、大葱适量、生抽适量、蚝油适量

姜末1勺 / 蒜末1勺 / 米醋30ml / 糖1大勺

做法:

盐2-3 mg / 生抽10ml / 香油1/4小勺

1、老豆腐洗净,切适口的块状。

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2、锅中加水烧开,加入适量盐,放入豆腐块煮3分钟左右。

1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干,核桃仁直接洗净控干即可,枸杞泡软备用

3、大葱切细丝,用凉开水泡一会,葱丝会自然卷曲。

2、锅内倒油,凉油下入花生米,用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉

4、将豆腐捞出放入碗中,葱丝放在豆腐上。

3、花生米炸好后关火,用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉

5、炒勺中加入适量色拉油,加热至冒烟。

4、菠菜洗净切段,用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干;碗汁儿调料混合

6、将热油泼在葱丝上。

5、将菠菜,花生米,核桃仁,枸杞,碗汁儿混合拌匀制作完成。

7、生抽和蚝油按照1:1兑好,搅拌均匀。

新版皮蛋豆腐

8、将酱汁淋在豆腐上即可。

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炝拌双丝

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皮蛋3只 / 日本豆腐2个 / 辣椒油5g / 盐1.5g / 芝麻1小勺

香葱2根 / 红椒适量 / 蚝油1小勺 / 糖3g / 海鲜酱油2小勺

食材:土豆1个、胡萝卜1个、葱1小把、花椒20、植物油5汤匙、盐2茶匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙

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做法:1、准备好食材。

1、选用这种圆型的日本豆腐,打开切成小段。

2、胡萝卜,土豆切丝,土豆切好先放清水中,洗去淀粉,再捞出。

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