美食食谱:菜花花的做法

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干煸菜花

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食材明细

食材明细

用料

主料

主料

松花菜半只;五花肉50克;生姜5克;大蒜三瓣;辣椒2个;盐2克;酱油15克

  • 菜花适量
  • 精肉适量
  • 猪肉末80g
  • 有机菜花300g

做法菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充分沥干水分。五花肉入锅小火慢慢煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味。开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下。盖上锅盖,调中火焗30秒。这时候可以看到菜花头有点焦色了。加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅,现在已经淘汰了。炒匀后加入一勺生抽,翻炒均匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。焦香爽脆,超级下饭。干锅有机花菜

辅料

辅料

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  • 适量
  • 生抽1匙
  • 料酒1匙
  • 1勺
  • 鸡精1勺
  • 蚝油1匙
  • 葱花适量
  • 姜丝适量
  • 蒜片适量

用料

配料

有机花菜;五花肉;蚝油;干辣椒;花椒;蒜;葱;盐;酱油;糖

  • 蚝油适量
  • 咸香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法菜花用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分五花肉切片,干辣椒切段,大蒜拍散后切小块,葱切丝锅内放少许油,以中小火将花椒炒变色吐香味五花肉入锅小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边干红辣椒与葱、蒜调料放入煸炒出味开大火,倒入菜花翻炒。放盐、糖、一勺蚝油、酱油翻炒均匀。如锅内水分太少,可盖上锅盖,调中火闷半分钟。菜花变色即可出锅。也可以继续小火加热,味道会更浓郁。饭店必点的干锅花菜,是这么做出来的。

肉末有机菜花的做法步骤

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  • 蒜香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 未知难度
  • 永利网址 61葱切葱花,姜切丝,算切片。
  • 永利网址 72菜花分小朵,洗净控水
  • 永利网址 83锅内放油烧热,放葱姜爆香,倒入肉末翻炒至变色,加入生抽调味
  • 永利网址 94放入有机菜花,炒匀
  • 永利网址 105加入蚝油翻炒均匀
  • 永利网址 116放入料酒
  • 永利网址 127放入醋
  • 永利网址 138放入盐
  • 永利网址 149放入鸡精炒匀
  • 永利网址 1510放入蒜片,翻炒几下出锅。
  • 永利网址 1611装盘即可。

用料

菜花花的做法步骤

花菜、五花肉、青红尖椒;葱姜蒜、干辣椒、油;盐、生抽、料酒、鸡精

  • 永利网址 171菜花焯水,水开放入菜花,焯二分钟就可以。
  • 永利网址 182肉放少量胡椒粉和盐,用淀粉上糊。
  • 永利网址 193锅内放油,肉放里炒熟,备用。因为菜花炒的时间会久一些,所以等菜花炒好,在放肉,这样肉会嫩。
  • 永利网址 204锅内放油,蒜末爆香
    加入菜花大火炒制,然后换小火来炒,我炒菜花不用加水。
  • 永利网址 21永利网址,5菜花炒好,加入盐、鸡精翻炒两下,然后加

    入备好的肉,在加入蚝油翻炒几下,就可以出锅了。

做法五花肉切薄片待用。青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。把花菜切小朵,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。放入葱姜蒜炒香。再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀,放入青红椒、鸡精。混合均匀即可。老丁的私房菜-干锅花菜

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用料

花菜一个;五花肉少许;干辣椒4个;大蒜2瓣;青辣椒2个

做法五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。干锅花菜

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用料

散花菜一颗;腊肠一截;洋葱半个;豆豉2小勺;青椒1个;蒜头8瓣;生抽1大勺;香油1小勺;盐适量;糖一小撮

做法腊肠切片,白洋葱切丝,青椒切条,朝天椒切圈,剥蒜头花菜从根部切成小朵起油锅,蒜头入锅,稍微炒一下腊肠入锅,翻炒一下,加入豆豉,炒出香味放入洋葱翻炒一会之后,花菜入锅,加生抽、香油、盐和糖关火,放入青椒、朝天椒,用锅内的余温翻炒一下上桌后再点燃干锅干锅花菜

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