永利网址:美食菜谱:棒棒糖的做法

食材清单

食材清单

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桂圆肉 菰米
小米 大米
糯米
茉莉花新鲜 29朵 糖 5.1g
醋 0.6g
珊瑚糖<艾素糖> 120g 水 10g
不粘锅 一个 美国ck模具3cm 一个
深色素 一点点 脱模油 一点点
翻糖纸 若干 爱 越多越好

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

步骤1

菰米泡水

取一些新鲜的茉莉花。家里茉莉花不够多,分次取,每天摘下新鲜的茉莉花装进保鲜袋,放在冰箱里冷藏。三四天后挑选其中色泽较好的,不太均匀的泡水喝掉。花有香气与花蜜,虫子爱,几乎每朵花花心有小虫,可以小心把虫赶走。然后放入保鲜袋,冰箱保存。

准备工作:所有设备清单

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步骤2

步骤2

步骤2

糯米提前泡水

从冰箱中取出足够分量茉莉花,净水洗两遍。

小火熬到160度

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步骤3

步骤3

步骤3

大米小米洗干净后全部混合好

平铺在垫有厨房纸的盘子里。

入模,液面不超过凹槽。

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步骤4

步骤4

步骤4

蒸熟即可,可以放些糖,我的桂圆肉已经很甜了就没放糖了

上面盖一张厨房纸。

待糖凝固3分钟,将剪好的糖纸图案向下放在糖上。

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步骤5

步骤5

用手轻轻按厨房纸,辗干水。

融化锅内余下的糖,加入少许色,融化即可,勿需过分加热。

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步骤6

步骤6

取一只空碗,要大一点的,等会上面要压一个水罐。

将融化好的有色素的糖浆倒于之前已经凝固并放有翻糖纸,摆好糖棍的糖上。

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步骤7

步骤7

排入小花,新鲜花朵有韧劲,不管。茎内花外,放五朵大约。

待糖完全凝固,冷却<约30分钟>。脱模<抓住糖棍轻轻扭转>

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步骤8

步骤8

称4.3克细白砂糖。颗粒较大时研一下。

包装

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步骤9

分出0.7克。细砂糖曝露于空中很容易结块,使用时注意一下。大约这么多,甜点淡点自己掌握,没关系。

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步骤10

将糖撒在花瓣上,0.7克听起来不多是吧,用起来感觉不太少。

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步骤11

第二层,茎内花外铺大约十一朵。数字是自己想的,根据情况,反正铺均匀,撒糖均匀,有助于下一步糖渍,压罐。

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步骤12

称糖1.6克。

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步骤13

撒糖于花上,糖已结块,所以一边撒要一边按压。

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步骤14

排余下的13朵,茎内花外。

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