【香辣肥肠的家常做法图解】

用料
肥肠1000g

姑妈一家来做客,在家请客倍儿有面子,学会之后好吃到没朋友!

回锅肉

青椒2根

回锅肉

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干辣椒适量

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食材:五花肉,青椒,蒜,豆瓣酱,高汤,盐,糖,油

花椒适量

食材:400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

做法:

红油豆瓣适量

做法:

1.肉洗净,整块放入冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;

盐和鸡精适量

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

葱姜蒜适量

2、)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却

3.青蒜去干皮,切段;

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

4.炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;

香辣肥肠的做法步骤
1.生肥肠剖开,撒上面粉搓洗干净,然后再用大量的盐和醋揉搓一下除去部分异味

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

5.用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;

2.肥肠放入高压锅中保压15分钟煮熟,然后切成段备用

5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.倒回肉片、青椒一起翻炒;

3.青椒切成块,葱姜蒜切碎,干辣椒掰成段

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

7.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

4.锅内放少许油,先放入干辣椒和花椒炒香,然后放入葱姜蒜炒香,之后放入红油豆瓣炒出红油

7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油

夫妻肺片

5.将青椒放入炒至半熟,然后放入煮熟的肥肠翻炒,调入少量盐后翻炒均匀即可出锅

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

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9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

制作食材:牛肉100克,牛舌100克,牛头皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

小贴士
切好的土豆丝要泡水中,不然会发黑……

西兰花烧豆腐

做法:

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1.牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水烧沸,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放入香料包、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

材料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不用嫩豆腐)

2.卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

做法:

3.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。

1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

干煸豆角

2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻 捞出
控干水备用。

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3、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐
轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味 最后勾簿欠即可。

食材:豆角,干虾米,肉末,葱,姜,榨菜,老抽,糖,香油,醋,盐

香辣猪蹄

做法:

图片 6

1.豇豆摘除两头及筋,洗净沥干待用虾米泡软剁两下;

做法

2.锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干;

1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻;

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

4.倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋,继续翻炒至汁干即可。

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

麻婆豆腐

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

图片 7

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁

食材:肉末、豆腐,盐,油,豆瓣酱,花椒粉,葱花,豆豉

干锅肥肠

做法:

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1.豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;

食材:肥肠1000克,红、青椒,植物油50克,红油,精盐,味精,蚝油,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,酱油5克,白酒,八角、桂皮各8克,葱5克,姜,蒜子,整干椒25克,鲜汤500克

2.锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;

做法

3.锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;

1、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;

2、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。

5.炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入热水;

3、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可

6.下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的花椒粉即可。

红烧鸡块

毛血旺

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