永利网址:【私房红烧肉的家常做法图解】

五花肉的特色:色泽红亮,肥而不腻,香甜酥软,入口即化,制作口味,可甜,可咸,可辣,相当受老少,大众的喜爱!当先六分之三把子肉的制作,都以八角,桂皮,香叶,草果子等各类香水为第一辅料,完结增色增香的效果……其实不然,个人以为香料的利用应以品种单一,小量为宜,只要明白其性质,不仅可以发挥很好的意义,又能保险猪肉的原味和香味,相反,过多的香料使用,其结果就是闻到满屋的香料味了,却吃不到肉的香气扑鼻……明日的那道水煮肉,笔者避开了大气的香水使用(独有一粒八角),主要以客家娘酒和黄酒酒为首要辅料完毕,做出的肉无论从色泽,口感,味道都略胜守旧瓜仔肉一筹!

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民用三层肉用料工具

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主要材料:五花肉客家娘酒花雕酒盐西王者香八角辅料无厨具:
高压锅、砂锅分类中式宴请私人商品房菜家常菜热菜咸甜炖数小时简单难度

“水煮肉的性情:色泽红亮,肥而不腻,香甜酥软,入口即化,制作口味,可甜,可咸,可辣,深受老少,大众的热爱!

绝大好些个红烧肉的炮制,都是八角,桂皮,香叶,草果仁等各样香水为器重辅料,实现增色增香的效力……其实不然,个人以为香料的应用应以品种单一,少许为宜,只要精通其性质,不仅可以发挥很好的意义,又能确认保证猪肉的原味和香气,相反,过多的香水使用,其结果正是闻到满屋的香料味了,却吃不到肉的花香……

前天的那道三层肉,作者避开了汪洋的香料使用,主要以客家娘酒和料酒酒为主要辅料实现,做出的肉无论从色泽,口感,味道都略胜古板回锅肉一筹!”

食物的原料明细

个体五花肉的做法:

食物的原料明细

主料

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主料

  • 五花肉400克
  • 酸菜250克
  • 大葱30克

1.三层肉选厚点的,切大块

  • 五花肉700克
  • 客家娘酒50ml
  • 花雕酒半瓶
  • 冰糖适量
  • 适量
  • 西兰花适量

辅料

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辅料

  • 客家娘酒30ml
  • 老抽适量
  • 2匙
  • 适量

2.焯水,冷水入锅,水开至变色,稍煮片刻起锅,(冷水下锅极易逼出血水和脏污,热水下锅,肉遇热水,肉会形成保养膜,不易排出脏污)

  • 八角1粒

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  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 简单易行难度

3.预备起锅

  • 咸甜口味
  • 炖工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 简单来说难度

咸菜东坡肉的做法步骤

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私家水煮肉的做法步骤

  • 永利网址 71三层肉,咸菜,青葱切碎
  • 永利网址 82盐,糖,鸡精,老抽,客家娘酒(没有娘酒能够加黄酒)
  • 永利网址 93几片姜,二个大料
  • 永利网址 104锅烧热加一点油,归入三层肉,中型Mini火煎至三层肉出油脂
  • 永利网址 115煎至两面颜色变深
  • 永利网址 126倒入娘酒清炒几下,放入适当的数量酱油
  • 永利网址 137高压锅少量水烧开,放入五花肉,八角,生姜片
  • 永利网址 148SAIC后压12分钟,自然冷却(压制时间依据自个儿炉灶火力设定)
  • 永利网址 159锅入油烧热,倒入梅菜清炒
  • 永利网址 1610出席一舀汤的小勺糖(糖量根据贡菜的酸度添或减)
  • 永利网址 1711归入一丢丢盐,四季葱清炒1,2分钟出锅装盘备用
  • 永利网址 18拾瓜仔肉倒入炒锅,加一些些盐,一汤勺糖温火翻搅几下
  • 永利网址 1913随着参加水胡萝卜素收汁
  • 永利网址 2014汁成稠状时起锅,倒入梅菜上(注意汤汁不要收太干,或太稠,贡菜要有丰硕的肉汁浸润就好)
  • 永利网址 2115好吃下饭的酸菜把子肉

4.备好调味品

  • 永利网址 221三层肉选厚点的,切大块
  • 永利网址 232焯水,冷水入锅,水开至变色,稍煮片刻起锅,(冷水下锅极易逼出血水和脏污,热水下锅,肉遇热水,肉会形成爱护膜,不易排出脏污)
  • 永利网址 243备选起锅
  • 永利网址 254备好调味品
  • 永利网址 265炒糖色:锅热放油,放白糖炒
  • 永利网址 276温火炒至溶化,颜色变深,注意不要炒糊,不然会苦
  • 永利网址 287倒入三层肉翻搅,至全体裹上糖色
  • 永利网址 298倒入客家娘酒翻炒
  • 永利网址 309随即倒入花雕酒,稍煮2,3分钟,让其挥发掉一些酒精味
  • 永利网址 3110放入高压锅,丢一粒八角进去,加适合的量开水
  • 永利网址 3211盖盖,上海小车公司股份有限义务公司后压11分钟关火,虚火焖2分钟
  • 永利网址 3312转入砂锅里,加适当的数量盐,糖一些些(肉已有星星点点的甜味,系娘酒所致)
  • 永利网址 3413小火炖50分钟
  • 永利网址 3514倒入炒锅,大火收汁至稠状装盘
  • 永利网址 3615装盘,放入烫熟的西蓝花,完整南乳扣肉,应是软糯,皮不破损,肉不坍塌,色泽黄亮
  • 永利网址 3716鲜花陪衬,雅观,又好吃,口水出来咯……

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