美食做法笔记:端阳节一眼倾城一口倾国的绿豆糕

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时间如飞,春节的笑声还在耳边回荡呢,一转眼又到了端午节。

永利网址 3朋友去台湾旅游带回来的绿豆糕吃的好不过瘾,特意看了好多杰米做的红豆糕和豌豆黄,其实绿豆糕的做法和红豆糕,豌豆黄的做法大致相同,豌豆黄也是用去皮豌豆,只是豌豆黄的馅料炒至的比做绿豆糕的馅料要湿一些。然后在保鲜盒里抹上黄油,把炒至好的馅料放进去冷藏三小时左右,取出切片就可食用。

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过端午,家家户户必吃的就是粽子了,可是在我们老家,还有一个小甜点是不可少的,那就是绿豆糕。端午过后,气候渐渐变得炎热,食欲也会下降,这时候多吃点绿豆,既能解暑,还可以解毒,对身体是非常有好处的。

红豆糕不要去皮,因为里面的豆子和外皮的颜色是一样的,把红豆浸泡,然后用锅煮烂,再用料理机打成细腻的豆沙泥,最好过筛一下,放入平底锅中,继续放入绵白糖,黄油,全程中小火,炒至略干即可,凉至微温用模具压出自己喜欢的形状即可食用。

端午节是春节后的一个比较大的节日。传统习俗陪伴我们成长,有故事有情感令人难忘的记忆。如同老电影的片段在脑海里闪烁,虽然断断续续,却是那么让人感慨万千。在我儿时的记忆中,除了春节以外就数端午节最为热闹了。一到端午节家家户户在门前插上了艾草,吃着传统美食节日气氛浓郁。端午节是我小时候为数不多的几个盼望的节日——春节的饺子,中秋的月饼,端午节的粽子、绿豆糕、咸鸭蛋可谓端午三宝,这些美食让我印象深刻。咱小孩子才不关心祈求辟邪驱霉运。而是什么时候能够吃上清香的粽子、绿豆糕和咸鸭蛋了。端午节的粽子的确非常好吃,可是印象最深刻的是绿豆糕了。

绿豆糕造型小巧精致,口感松软细腻,入口即化,满满清香让人回味无穷,是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。

绿豆糕必须用去皮绿豆,市面上卖得绿豆糕是绿色的,其实真正的绿豆糕应该是黄色的,因为已经去掉绿豆外面的表皮了,里面的豆子是黄色的,做法和红豆糕的做法大致相同,具体做法在下方做详细展示。

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端午前后,满大街都是绿豆糕,但都不如自家做的放心,而且市面上的绿豆糕,吃起来总是觉得太甜。为了家人的健康,自己学着做吧。自己做的绿豆糕,口感松软细腻,绝对比买的好吃。

天气好不容易凉爽些了,赶紧的制作家人喜欢的绿豆糕,当然也是眼下这个时节很相宜的点心。早餐或下午茶都可以来一块,清热解毒消暑又解馋啦!纯绿豆做的,不含任何防腐剂色素,所以给孩子吃也可以很放心。

记得妈妈做的绿豆糕是用传统老辈古法:浸泡–蒸熟–打泥–翻炒–压型–摘取。用百分之百的纯绿豆制作,原汁原味营养不流失。美食的诱惑在于用料,更在于用心。绿豆的味道较一般绿豆糕浓。轻轻打开,一眼倾城,一股淡雅的绿豆香扑鼻而来,让人垂涎欲滴至今难忘。轻轻一咬,一口倾国,绿豆的清香在唇齿间弥漫。红豆沙馅包在里面味道太棒了,入口即化一点不甜腻,,但是软软的好嗲的口味。吃绿豆糕要慢慢的品,细细的回味,让绿豆的清香在舌尖萦绕,给我带来的舌尖愉悦的感觉,深刻而持久,不亚于一处旖旎的风景,或者一场美妙的音乐会。细腻精致很容易感受到它的高贵典雅,淡淡的清香在唇齿间弥漫,无不惬意;让人意犹未尽。端午节的绿豆糕已经封存在我过往岁月之中的记忆里了,它不仅仅代表一种食物,那是代表着游子内心长时间蕴含对故乡和家人的思念之情,如同味道和感觉融合在一起,形成美妙的“味觉”定格在我脑海记忆的最深处,成为永久情意的提醒。

今天我也是第一次做绿豆糕,都说理想很丰满,现实很骨感。本以为绿豆去皮简单的不能再简单,但事实上,这道工序我整整用了两天的时间,最后还是在老爸的帮助下才完成。去皮真心太累,你们还是买去皮的绿豆吧。

只要把脱皮绿豆用冷水浸泡10个小时左右,(也可以把绿豆浸泡一夜,自己蜕皮,但自己蜕皮比较费时间,建议还是买现成的蜕皮绿豆。)然后蒸熟用料理机打成绿豆泥,再加入黄油中小火炒至细腻成团,放几滴薄荷水,用模具压出自己喜欢的形状,不需要烤箱也可以做出美美的点心,冰箱冷藏之后,软糯香甜,入口即化,清凉冰爽的口感,盛夏也能放心吃,没有烤箱的杰米们,赶紧动手吧!

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永利网址 9原料:

中国的传统美食非常有意思,就像粽子有南北之分,绿豆糕南北口感也不相同,南方加了油脂口感细腻松软,北方为干豆糕,吃的时候不能说话。今天做的这款为南方版,个人感觉南方的细腻好吃,入口即化,豆香四溢,更重要的它不噎人,吃的时候不会粉末飞舞,尽管说话。这款绿豆糕采用进口黄油制作,加入了麦芽糖口感更加香甜细腻,淡淡优雅,松软甜香。无添加香精色素,风味纯口感佳。冰凉爽口入口即化。我们开始吧~由GODOFMERCY摩西膳坊原创,本篇系本人依照真实的经历原创,部分知识来源于网络。内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

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脱皮绿豆500克

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食材:绿豆500克 油100克 白糖50克 青菜几片

纯净水500克

食材:去皮绿豆200克 亚麻籽油20克 黄油40克 白砂糖50克 麦芽糖20克 牛奶20克

永利网址,过程:

黄油170克

工具:手持搅拌棒 铁釜电饭煲 炒锅 刮板 月饼模具过滤网 电磁炉

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绵白糖120克

1.做去皮绿豆需要提前一天浸泡。先将绿豆放入清水中,绿豆浸泡12小时以上,夏天到了泡8小时就差不多了。泡的时间越久,去皮越容易。夏天最好放在冰箱里,要不变成绿豆芽了。

绿豆放清水中浸泡24小时,放冰箱冷藏,中途记得换水

蜂蜜50克

2.将泡好的绿豆放入一个较大的容器内,注入能没过豆子的水量。把绿豆泡软之后,将双手清洗干净,利用绿豆皮密度较小的原理,双手在水里反复进行揉搓豆子的动作,一会儿的功夫,就能将绿豆的“外衣”剥掉了,力道不易过大,否则将绿豆搓破,不好分离。

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薄荷水几滴

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用手搓掉外皮,将绿豆皮捞出,我家的绿豆是自己种的,颗粒比较小,比较紧实,还有一部分没泡胀,搓不掉,我又泡了24小时

步骤:

3.直至绿豆皮纷纷浮于水面。反复重复以上揉搓的动作,绿豆皮便能轻松随水流一起被滤出。当大部分的绿豆已经脱壳后,最痛苦的是会剩下残留的一些绿豆需要调出来后,总会有那么一些比较顽固的需要用手剥,才能去皮。这也是许多人要买现成的脱皮绿豆了。咱这是找虐的节奏啊~

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1 将蜕皮绿豆洗净,用清水浸泡一夜。(天气炎热时,记得要放冰箱冷藏浸泡哦)

4.准备好食材。

绿豆全部去皮

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永利网址 175.锅中加入水。隔水蒸熟绿豆。

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2 放入蒸锅将绿豆蒸至可以用勺子轻易碾压烂的程度。

6.泡好去皮的绿豆加少量牛奶或者水。将绿豆放入锅中。

电饭锅中倒入适量水,蒸屉上铺上一层纱布,将绿豆倒进去,铺平,盖上锅盖蒸,大约一个小时即可成熟。

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3就是这样勺子轻轻一压就成细腻的绿豆泥。

7.启动煮饭开关键煮熟。上锅蒸30分钟左右。

青菜叶放入料理机,加入少许水,打成泥,过滤,取菜汁备用

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8.煮好的绿豆看起来还是一粒一粒的,但是用手一捏可以成为粉状即可。趁热先加部分白砂糖。

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4放入料理机里,加入500克纯净水打成细腻的糊状,然后倒入不粘锅中。

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绿豆糕放入料理机,加入少许青菜汁,搅拌成较为浓稠的糊状永利网址 25

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