【永利网址】菜一笔记:洋茄牛肉粒汤的做法

“做饭时间长了,总有几天也有想偷懒的时候,这次买的牛肉有一些老,就煮成牛肉粒汤了,回家晚了直接用牛肉粒汤煮一些面条”

红烧牛肉米线

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用料主料

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红烧羊排

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    牛肉500克

用料

材料:
羊排肉500克带皮、葱3大片、姜4片、蒜2个、花椒少许、干辣椒2个、香叶1片、八角1个、桂皮1小块、小茴香少许、干山楂3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量、香菜少许、鸡精适量;

辅料

牛腱子肉爱吃肉多放;油白菜;葱、姜、蒜;八角;桂皮;香叶;花椒;砂糖少许

做法

  • 葱10克
  • 番茄3颗
  • 油10克
  • 冰糖20克
  • 香叶3克
  • 盐5克
  • 蒜1颗
  • 姜6克
  • 花椒5克
  • 小茴香5克
  • 桂皮3克
  • 水适量
  • 山楂2颗
  • 辣椒2个

做法牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用小火热油,放入少量砂糖,炒至糖冒泡,赶紧下牛肉翻炒下牛肉翻炒,炒干牛肉的水气,加入料酒再翻炒至干,逐步加入葱姜蒜、所有卤料,翻炒出香味,加入生抽、老抽翻炒片刻,倒入开水,量多,因为是米线汤的来源随后牛肉连汤带肉移入汤煲,你也可以不移,大火滚开后,文火慢炖1-2小时红烧牛肉汤快好了的时候,煮米线,顺便烫青菜然后装碗,浇红烧牛肉汤汁!可以撒点香菜,也可以加点油泼辣椒,香!小炒牛肉

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。;

番茄牛肉粒汤的做法1.

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2.准备好调味料,姜,葱,蒜切片;锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用;

牛肉炒去血沫,所有材料洗净切好备用。

用料

3.将葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮,小茴香一起放入锅中炒香;

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牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

4.炒出香味后将羊肉加入同炒;翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽;

2.

做法牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成红烧牛肉面

5.炒至上色后加入没过羊肉的开水;加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时;出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀;

锅放油预热二分钟后放入花椒,小茴香,辣椒,香叶,爆香。

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6.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅;

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用料

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3.

辣椒丝;牛肉;面条;青菜;番茄;大蒜;生姜;香叶;陈皮;八角;小茴香;桂皮;洋葱;香葱;冰糖;酱油;番茄酱;豆瓣酱

木耳炒肉

放入冰糖炒至融化。

做法买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时把牛肉剁成大块锅中加入冷水放入牛肉煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用准备好调料,小茴香和大茴香热锅冷油加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱加入一小块冰糖翻炒到融化加入一勺番茄酱加入一勺豆瓣酱加入香葱继续翻炒到香味浓郁加入焯好水的牛肉块翻炒牛肉块上色后加入酱油再翻炒牛肉和其他放一起的调料放入高压锅,水量到锅的三分之二满左右,盖上锅盖大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了在另一锅里放水煮开,把面条煮到你喜欢的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好红烧牛肉面

材料:
木耳6只、猪肉随意吧、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片;

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做法

4.

用料

1.把辣椒洗干净 头去掉 切圈圈 生姜大蒜切末;

放入牛肉粒翻炒二分钟。

红洋葱一个;牛腱肉一磅;番茄两个;胡萝卜两颗;葱姜蒜少许;小油菜两颗;黄油生抽少许

2.把猪肉切薄片(我买的是前腿肉,要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉
都可以)放少许的生抽 少许的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟;
锅里烧点水 烧开后放木耳丝放进去煮一分钟;
一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用;

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做法黄油下锅。番茄下锅。黄油翻炒到番茄碎烂。牛腱肉切块,焯水,沥干后备用。葱姜蒜爆香,放豆瓣酱爆炒,炒香后加牛腱肉(这里油烟有点重没有拍照==。)加水后放入刚在用黄油炒的番茄锅里,放洋葱,胡萝卜。料酒少许,酱油少许。大火烧开,小火煮一个小时。煮面煮小油菜先捞面,淋上红烧牛肉面的汤汁,放煮好的牛腱肉和油菜,按个人喜好放葱花。然后~当当当当~~大功告成啦~红烧牛肉面

3.锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出; 然后另起一锅 放油烧至6成热
放入一勺剁椒翻炒(油比平常炒菜油多一点);

5.

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4.炒几下后马上放入姜蒜末翻炒; 放入辣椒 ;
辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐(剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多);

在放入山楂,葱,蒜,姜,翻炒一分钟。

用料

5.炒一会之后放入之前炒好的肉片 翻炒
放一点生抽一点点水(生抽和水真的就一点点 几滴就好) 尝尝咸淡
淡了可以再放一点点盐; 然后出锅前放一点鸡精 盛盘吧;

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牛肉几块;面条一把;冰糖一块;葱、姜、蒜少许;豆瓣酱一勺;辣椒酱一勺;青菜适量

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6.

做法牛肉洗净切块,入冷水锅,加热焯出血水,撇去浮末捞出。热锅冷油,炒香姜和蒜(再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳),下牛肉,一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。加入没过牛肉的水,大火煮开后转中火煮1.5小时。另外烧开一锅水煮熟面条,盛出铺在碗底。将牛肉和汤汁浇在面条上。煮两棵青菜,撒上一些葱丝,完成。黑椒杏鲍菇牛肉粒

香菇烧豆腐

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