山薯三鲜汤的做法

用料主料

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  酸菜鱼,不管是外面店里还是在家自己做的,都是以肉质鲜嫩,汤酸香美味为好吃。现在外面的酸菜鱼店多不胜数,不同的酸菜鱼口味更是各式各样,但是不知道你们有没有发现,在大多数酸菜鱼店中,只要有酸菜鱼,就一定会有柠檬鱼这道菜。

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    鲢鱼适量

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    山药1根

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  老坛酸菜鱼

调料

“天气渐凉了,麻辣,酸辣天天吃”

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  • 食盐适量
  • 鸡精适量
  • 葱适量
  • 料酒适量
  • 淀粉适量
  • 胡椒粉适量

食材明细

  材料:活鱼、老坛酸菜、料酒淀粉、蛋清、野山椒、食用油、姜片、蒜泥、盐、糖、鸡精、胡椒粉等

山药鱼片汤的做法

主料

  先处理鱼,将鱼片成鱼片,将鱼片洗干净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。

材料集合图:

  • 草鱼500g

  将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。鱼片处理好以后,就开始制作酸菜鱼了。

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辅料

  将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用,野山椒剁碎,炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。

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  • 酸菜适量
  • 莴笋适量
  • 水白菜适量
  • 猪血适量

  加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开,
将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

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