美食食谱:七色驴打滚的做法

驴打滚属于金奈的观念小吃,特点是进口软糯、豆香馅甜,在非常多糕点中数它的声望最大,相当受相近人民的追捧,其实它的做法并简单,特别适合在家DIY的甜食,平凡人稍微花点心理,都能把它做得有模有样的,假如我们对它感兴趣,无妨跟着大家来试试啊,相信我们都会爱上它的。

闻讯立春那天要吃驴打滚,能够辟邪祈福~买了那么多年,昨日就教我们在家自制吧!一点都轻巧,醇香的熟黄豆粉包裹着软糯的江米糍,入口还夹杂着甜而不腻的红豆沙。一口下来,让人幸福感10足~

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食物材料配料:江米粉、黄豆粉、白砂糖、火麻油、豆沙。

驴打滚食物的材料:

“超爱那道老法国巴黎的拼盘。除了软糯软糯的江米皮和甜蜜红豆沙之外,最外层裹着的那层黄豆面作者感到是它最香的局地,也是卓越所在。炒熟的茶豆研磨成粉之后,壹股浓郁的馥郁就曾经扑鼻而来,再均匀地裹在驴打滚上,真是令人欲罢无法。
可是后天做驴打滚的时候,突然心血来潮,想做个多彩色版面。于是又用了黑芝麻粉、抹茶粉、蓝莓粉、红曲粉、黄金芝士粉和椰蓉。反正家里种种粉多。最后成了7色驴打滚,效果真是美梦幻。
据此是7色的驴打滚,不是7色驴在翻滚……
唯独说实在的,就算味道都不利,但确确实实唯有黄豆面是!最!正!宗!
仿照效法份量:三条,约1八块。”

制造进程:

黄豆100克、白砂糖10克、糯米面200克、清水210克、豆沙馅200克

食物材料明细

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驴打滚步骤:

主料

第叁,在盆中倒入300克的江米糊,插足适当的数量的热水和面,以及个别的玉米油,它能够加强面团的弹性,相同的时间,延伸性和可塑性也会越来越好有的,,好些人制作驴打滚的时候,轻松把它忽略掉,然后,再用象牙筷顺着同个趋势,把它和弄成棉絮状,再将它揉成面团备用。

壹、先做黄豆面,把玉米洗净自然的干水分后,倒入无水无油的炒锅内。开文火慢炒20分钟左右。

  • 糯米粉300g
  • 紫大芦粟脂质20g
  • 280g
  • 植物油20g
  • 20g
  • 红豆沙300g

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辅料

接下来,在锅中放入2勺的黄豆面,开大火慢炒,把它的豆香味炒出来,直到把它炒至变色停止,状态如上图所示,再把它盛出,并且倒入碗中。

二、炒至呈浅铁锈棕,香味4溢,然后盛出备用。

  • 黄豆50g
  • 黑芝麻粉适量
  • 抹茶粉适量
  • 蓝莓粉适量
  • 红曲粉适量
  • 金子芝士粉适量
  • 椰蓉适量

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下一场,在炒好的黄豆面中,参与一勺的红糖(喜欢甜些的就多放点),趁热把它拌匀,直到它们统统融合在联合具名,拌好后,放置1旁备用。

三、把晾凉后的大豆倒入干磨杯里。再放点蔗糖。

  • 香甜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗费时间
  • 日常难度

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七色驴打滚的做法步骤

下一场,把籼糯团擀成小圆饼,状态如上图所示,再把它们逐一放入热水中烫软、烫熟,直到把它们煮至漂浮上来截至,捞出后,自然的干水分盛入碗中备用,其它,大家也得以使用的蒸的做法,可是,速度会不快一些,嘴急的人,无妨尝试就用烫的办法。

4、搅和至黄豆成粉末就可以。

  • 图片 111先来制作黄豆面。锅中无水无油,下黄豆小火翻搅。炒至淡金黄的黄豆形成均匀的浅绿色就能够。
  • 图片 12二炒熟的黄豆在研磨机里碾碎成黄豆面。
  • 图片 13三然后创造籼糯皮。300g糯奶粉和20g苞谷维生素放入大碗里。另取一小碗,放入20g糖和60g水,用电磁波炉转1分钟,收取搅动,使之溶化为糖水。
  • 图片 144将糖水和20g油一齐倒入糯奶粉碗里,并分次出席剩余的水,揉成三个异常软绵绵的糯奶粉团。(具体加水多少要看面团状态)
  • 图片 15五将糯奶粉团平均分摊在盘子里,裹上保鲜膜。温火上锅蒸20秒钟。
  • 图片 16陆蒸好的江米团很粘手,放凉后就好过多。把凉后的的江米团分成3份。
  • 图片 17七取其中壹份放在案板上,上边盖壹层保鲜膜。(作者用的是保鲜袋撕开,比保鲜膜硬一点好操作)
  • 图片 18八用擀面杖将面团擀成正方形。
  • 图片 19九将保鲜膜和面片一同拎起来,翻过来放置。
  • 图片 20十在江米面片上均匀的涂上一层绿豆沙,末尾处留一条白边不涂。并撒上一层黄豆面。(这里撒黄豆面只是为了增香)
  • 图片 211一把擀面杖放在保鲜膜上面向外卷,那样就能够反向推着面片向内卷起。卷的时候要努力,卷紧一些。
  • 图片 221贰卷好的籼糯面卷,切去三头成为规则圆柱体。
  • 图片 23一三案板上撒上黄豆面,将面卷在地点滚动,使其均匀的裹上黄豆面,再切成小段,即成。
  • 图片 241四别的外界裹什么就看由着友好发挥了。
  • 图片 25一伍糊涂。

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小秘诀一、炒黄豆是干煎,要勤快,一刻不停爆炒,不要炒糊了。
二、这里黄豆打成黄豆粉只可以用果汁机研磨机了,捣臼和擀面杖是弄不成这么细的……未有的话就做别的意味吧。也许直接买现有的黄豆面。
三、任何面粉揉成面团,需加上的水量都要视面团景况而定,所以水量只是参照他事他说加以考查,不是定位的。提出加水时留下二成的量。一边揉一边加,可以成团就毫无再加水了。
4、硅胶垫不沾,所以擀的时候笔者上面未有撒黄豆面或是涂油或是再垫1层保鲜膜。具体看你案板材质,来调整上面需无需防粘。假诺下层垫了保鲜膜(笔者以为那么擀起来不方便人民群众),擀好就毫无翻过来了。
5、涂豆沙时最终要留一条边别涂,否则卷好后就粘不起来了。
6、豆沙上撒黄豆面只是为了内外都有黄豆面香味,能够省略。
七、卷的时候要用尽全力,卷紧一些。不然切开来里面有空当。

再用擀面杖不停的捶打江米团,那样从口感上来讲,比仅仅的和弄要好有的,吃上去也会更“糯”一些,然后,再顺着同个方向,把它拌成粘性10足的面团,状态如上海体育场地所示。

5、想要粉末更加细致一点的能够过一下筛,黄豆面就做好了。

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再在砧板上撒入适当的数量的黄豆粉,再把籼糯团擀成牛舌状,再放入豆沙馅,三种原料档次感就分别出来了,然后,用工具把它平均分摊均匀,再从3只开首卷起,直到把它卷成长筒状,卷的时候,不止力道要均匀,而且要把它压紧、加强。

6、接着蒸江米面,将江米糊和干净的水丰裕混合均匀。

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