沈超群—中国菜大师

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徐德军,男,汉族,1975年5月出生,安徽铜陵市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪艺术大师,全国中餐业特级评委,酒店管理餐饮经理人,高级食品雕刻师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

谢跟党,男,汉族,1976年3月出生,河南上蔡县人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,国际烹饪大师,中国烹饪大师,中华食神,国际烹饪艺术大师,餐饮业国家一级评委,八方食圣三连冠擂主,国家名厨编委会高级名厨委员,现任北京秦人古韵食府行政总厨。

  
【沈超群】男,汉族,安徽省合肥人,本科学历,国家中式烹调高级技师,国家营养师,中国烹饪文化大师,国际烹饪艺术大师,食全食美电视栏目评委,徽菜名厨,北京名厨徽菜商会秘书长,北京市烹饪协会会员,中国菜(zgc)文化传播中心(中国菜大厨),世界华人健康饮食协会理事,安徽省烹饪协会理事。现任北京御品香天国际餐饮管理有限公司执行总裁。

他不仅精通上海菜,而且对于烹制粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也最为擅长,在食品雕刻方面也颇有造诣,融会贯通,不断推陈出新,制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。

师从国宝级烹饪大师吕长海和全国劳动模范、北京饭店行政总厨淮扬菜大师郑秀生。擅长官府菜、粤菜、京鲁菜、淮扬菜、创意家常菜的烹调技艺。谢跟党从业25年来,厨艺广泛,谙练各种烹饪方法,不仅继承了前辈们精心操作、各具本味的优良传统,既善于烹制传统佳肴,而且不断改进创制新品种,成为“郑家军”一名饮誉京城的烹饪大师。位于北京丰台东高地的秦人古韵食府以菜肴的精美,品种花色多样而吸引着广大顾客,每天座无虚席。这和谢跟党大师善于适应顾客需要,不断翻新品种是分不开的。经常根据群众口味特点,注重营养搭配,带领厨师团队一道研究试制,征求广大意见,逐步形成新品种,丰富了群众的饮食生活。他烹制的代表菜品官府黄焖鱼翅、秘制葱烧海参、古法熘鱼片、一品养生豆腐、红袍莲子八宝饭、如意珊瑚、金丝绣球虾、相思回味掌中宝等菜肴深为人们所喜爱。

      
沈超群先生14岁拜国宝级烹饪大师徽菜泰斗方乃根老先生为师。2005年在新西兰学习深造两年,期间得到香港名师李渊等大师的真传。并以优异成绩获得了国际公证通用的中式烹调高级技师资格证书及餐饮经营高级厨房管理师证书。

1990年从厨,在安徽颖上县西城大酒店学徒;1994年在合肥风华厨师职业技术学校进修学习毕业;1995年在上海中山饭店任职;1997年任职于上海富乐门大酒店;1999年任职上海碧池酒家厨师长和四季旺大酒店副厨师长;2001年任职上海天马大酒店厨师长,并在天天渔港学习粤菜,后到东江大酒楼音乐之声大酒店进行粤菜学习;2005年任职斯博特大酒店(四星级)总厨助理;2007年担任哈帝公司牡丹江分店行政总厨;2009年承包上海闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒楼担任厨师长;2011年任职正天龙餐饮公司(云南美食园、东北人家、干锅轩、上海老弄堂)四家店行政总厨;2015年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨;2016年任上海嘉定两岸出品部助理;2017年担任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

 

      
曾任北京权金城权品集团管理公司任行政总厨兼职总经理,北京正才国际餐饮管理有限公司副总经理,北京东方汉斯酒店首席行政总厨,金百万世店行政总厨,郑田园大酒店行政总厨,天天大酒店行政总厨主厨等。

2002年11月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名;2006年8月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖;2007年10月考取中式烹调二级技师职称;2011年1月晋升为中式烹调一级高级技师职称;2010年7月被东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖;2010年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;2016年1月参加世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家(腾达杯)美食争霸赛获得特金奖;荣获2016年好食材国际厨艺邀请赛特金奖;2016年3月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书;2016年7月被中国国家名厨烹饪文化中心评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务;荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际烹饪艺术大师称号;2017年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格;

业绩成果

 

 

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1992年毕业于河南工人技术学院,先后任职于北京市丰台区空军后勤部招待所、丰台区西马场燕京餐厅、北京天鸿集团金饭碗酒楼、中华民族园养生斋商务会所、北京钓鱼台裕龙大酒店、北京赤道阳光商务会馆、北京金百万烤鸭店、北京鸿运楼烤鸭店担任主厨、厨师长、行政总厨,2013年至今担任北京秦人古韵国际酒店餐饮管理有限公司担任行政总厨。

沈超群先生与恩师 国宝级烹饪大师徽菜泰斗方乃根老先生

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2001年5月—2002年9月在安徽民族饭店聘任专业全羊宴制作。

曾荣获第四届全国中餐科技创新大赛优秀厨师奖;获得2008年迎奥运全国餐饮业技能竞赛特金奖;2009年获得新中国六十周年中餐发展论坛暨第四届搜厨国际烹饪技术交流大赛特金奖;2010年获得首届国际华人厨艺明星争霸赛“中华食神”称号;2012年被授予国际烹饪艺术大师称号;2013年晋升国家人力资源和社会保障部颁发的中式烹调技师职称;2013年荣获全国饭店行业职业技能大赛国际烹饪大师称号;2014年被授予中国烹饪大师称号;2015年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》,其业绩和作品被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷,并被授予国家名厨荣誉称号;曾受邀担任中华餐饮技术交流大赛、中华名厨技术交流大赛、迎园博北京国际烹饪技术交流大赛、全国饭店行业职业技能大赛的评判工作。

  2002年10月—2003年11月在安徽梦城集团分店担任安徽菜主理。

 

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