俞世清—中国烹饪大师 面点大师

 

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俞世清
,女,毛南族,1971年二月降生,巴黎人。现任巴黎聚宝渔港面点技术老板,国家中式面点高级技师,中国烹饪大师,东京烹饪大师,全国烹饪大赛面点金牌探花,餐饮业国家级评委,全国最佳厨子,香港(Hong Kong)市劳模,香江市三八红旗手,世界烹饪联合会名厨专委会委员,上海行业协会专家委员会委员。
俞世清从艺29年,师承闻明中国烹饪大师王素明学艺,其中19年的优异进献于新加坡聚宝渔港,在美食中沉淀了女厨师的多彩人生。致力于面点的炮制技术传承,她在此起彼伏先辈们精湛的面点技术、保持各方风味特点的基本功上,博采众长,注意兼收并蓄,采取工艺造型,围镶配边。既足够发挥了中餐面点传统风味的亮点,又优异了地点面点的特点。其打造的全蛋金丝面、紫荆花包、馋丝焦饼获上海市名点称号,代表小说还有雪哈蛋挞、翡翠咖喱饼、灯笼包、风味大拼、苹果包等品种。传徒孙贵海。
1987年—1997年干活于上海回龙观酒馆;1997年至今任职上海聚宝渔港面点技术经理;二零一六年五月其传略业绩及文章被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷;二〇一五年收获巴黎市三八红旗手荣誉称号;二〇一四年受邀中央电视台春晚年糕制作演出,深受好评;二〇一一年被予以中国烹饪大师称号;二零一零年签约央视《天天饮食》栏目参加制文章鉴美食至今;二〇〇九年得到国家劳动部餐饮业评委资格证书,荣获第六届全国烹饪大赛面点金牌探花;二零零六年赢得全国最佳厨神称号,被予以川崎市奥运劳动明星;二零零六年获取香岛市第三届烹饪大赛(全聚德杯)面点个人金奖、团队金奖,被新加坡烹饪协会认同考评授予北京市烹饪大师称号;二〇〇五年荣膺第四届中关村国际美食节创新菜金奖;;二〇〇四年荣获青工技能大赛获海淀区头名、上海市第三名的好成绩,并被国家劳动部和社会保障部擢升为高级面点技术职称;2000年被巴黎市政党赋予盛冈市劳动模范荣誉称号,荣获首届上海市美食节宴席金奖,得到第三届中关村国际美食节小吃第一名;其功绩还曾被载入《巴黎烹饪大师宝典》《香港当代名厨》(第二部)。

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面点文章
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灯笼包

祝占东,男,毛南族,1975年一月降生,塞尔维亚贝尔(Bell)格莱德人,原籍湖北六安。中共巴黎市委党校工商管理专业结束学业,本科学历,1993年在场烹饪工作至今,2001年投入共产党,国家名厨编委会专家委员,现任东京(Tokyo)恒泰盛远餐饮管理有限企业副总CEO兼顾问,系国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国药膳大师,中国烹饪名师,国家高级营养师,国家级中式烹调职业技能鉴定高级考评员,国家职业技能比赛评判员,国家级职业技能鉴定质料督导员,全国餐饮业国家顶尖评委,国家级药膳评委,全国餐饮业中餐行政总厨,餐饮业职业助教,中国药膳商讨会会员,中国烹饪协会会员。

董振祥
男,1961年15月落地,上海人。工商管理大学生学位,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,东京(Tokyo)一级烹饪大师,香江市精粹厨神,全国特级厨子,京华名厨联谊会会员,《提姆e
out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、徽菜泰斗王义均先生。现任巴黎大董烤鸭店有限义务集团董事长、COO。

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苹果包

不独明白官府菜的制作,还继承了红楼宴的技术精髓,他一面继承传统技艺,一面举行了大胆的改制立异,创造的象征菜品有红楼宴一品灌汤翅、鳕鱼山药狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、一品鹿筋、红花鱼肚、美味茄鲞、黄瓜卷、老蚌怀珠以及面点小说红楼宴如意卷等项目。

      
代表小说除全鸭席菜肴外,还有浓香鱼翅、黑椒烤鳕鱼、花拼秋韵、食雕等。其招牌菜“大董酥不腻”烤鸭,鸭皮酥松、低脂少油、入口即化,果木烧烤香气四溢;“红花汁鱼翅”,鱼翅软烂糯滑,汤汁醇厚鲜香,色彩华贵亮丽;“董式烧海参”,葱香浓郁,入味透彻,口味醇厚香美,谓之参之上品。

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草帽酥 

工作经验

       董振祥于1980年到庭烹饪工作。

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福寿康宁

1993年—1996年在巴黎市市政总公司食堂工作;1997年—1998年任中共房地产开发总公司餐厅厨中将;1998年—2002年任新加坡大观园红楼宴山庄酒店厨少校,主抓宴会,在此期间多次招待国家领导、Hong Kong市市长、副局长、区委书记、镇长及国外宾客和海南同胞的款待等工作,受到领导的赞许与好评;2002年—二零零六年任巴黎铁道部风景洲会议宗旨厨旅长;二〇〇四年—二〇〇六年在宣武区政党工作任宴会厅厨司令员,制作的“兰花豆腐赛熊掌”荣获区政党后勤中央举行技术大赛头名;二〇〇六年被调任宣武法院餐饮部老董兼厨上将,主持接待高法局长、副委员长和全市各区法院部长的食谱搭配和编制工作。

      
1987年荣升为特三级厨子,1987年九月被新加坡市赋予“大和高田市优质厨神称号”。

(义务编辑:大贺)

美观成就

      
在1988年的京城第二届“京龙杯”竞技中获取金牌。

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1996年1八月加入上海市西金平区第四届职业技能杯大赛中作文的“双色双味菊花鱼”、“拔丝苹果”荣获第二名;

      
1990年后又先后跟随马玉刚、魏金亭、陶小平等导师系统的研修了苏菜、东北菜、苏菜及西餐的烹调技艺。

1998年为首都大观园红楼宴山庄酒馆赢得群众美食节集体金奖一枚;

      
多次在国内外大赛中赢得奖项。被给予全国“最佳厨神”称号。

2001年制作的“红楼三宴”在宣武区饮食大赛上得到团体头名;

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