【永利网址】你知道猪肉身上的蓝章和红章是什么意思吗?后悔现在才知道!

原标题:你知道猪肉身上的蓝章和红章是什么意思吗?后悔现在才知道!

一、肉品的分类

近年来,随着生活水平的不断提高,鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品已经不是什么稀罕物。而冰箱地推广,也为大家大量贮藏肉品提供了条件。也正因如此,便出现了许多被遗忘在冰箱角落的“僵尸肉”。在营养专家看来,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有健康风险。

现在人们生活条件好了,不像以前那样担心今天是否能吃上饭了。每天关心的不仅是吃什么,怎么吃,更关心卫生安全情况,想吃的健康吃的放心。我们日常生活吃的食物,肯定离不开猪肉。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。不知道你平时去买猪肉的时候,有没有注意到,猪肉身上有蓝章和红章,估计你也就是一扫而过,并不知道它真正代表的意思。小编今天就专门给你介绍一下吧!

按加工和储藏的不同,分为热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉三种。

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图:冻肉

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1)热鲜肉:热鲜肉是指经过严格卫生检疫、屠宰后的畜生胴体,未经过降温处理,直接送市场销售的肉品(也就是人们常说的“鲜肉”)。

肉类保存时间表

首先一点是,这些标志所用的颜料都是可食用的,看着有各种颜色,但对人体无害,请大家放心。再来说说“蓝章”与“红章”的区别:其实这个非常简单,标有红色章印的是公猪,蓝色章印的则是母猪,大家根据自己的喜好选择自己所需就好。

所以说,新鲜不等于安全,市民仅凭新鲜的感觉去购买肉品对于肉品食用安全来说是远远不够的。应当到正规的肉菜市场或肉品超市购买那些在国家定点屠宰场屠宰并经国家有关单位严格检疫的合格肉品,特别是不要贪便宜到街头巷尾去买那些没有经过任何检疫的私宰肉。

“僵尸肉”说法,最早源于媒体报道,是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品,质量安全不能保证。但其实很多家庭的冰箱里,就存放着冷冻时间过长的肉。肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示,不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了。

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通常来说,冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完,越早越好。冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃-4℃,并冷藏销售)最好现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃-4℃的环境下冷藏,3天内吃完。热鲜肉(屠宰后不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的肉),买回后当天就应吃完。因为高温下,微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖,安全性相对较差,夏季尤其如此,可能早上买的肉,晚上就出现异味。

猪肉上标的的X形检疫章,是“销毁章”,有“销毁”字样,表明此类肉有问题,禁止销售和食用,必须统一销毁。这就像试卷上的错题会被打X一样,有问题的猪肉也打上X。

2)冷鲜肉:冷鲜肉是指屠宰后的畜胴体迅速转入冷库经过20小时的冷却排酸处理,使胴体温度从38℃左右降为0-4℃,并始终保持在0-4℃的环境下进行分割、储运、销售的肉品。

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图:冻肉

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3)冷冻肉:冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在-18℃以下的急冻,使肉的中心温度达-6℃以下的肉品。冷冻肉比新鲜肉、冷鲜肉的保质期都要长很多,但是由于长时间冷冻和冷藏,不仅消灭了大多数细菌,也消除了很多有益微生物元素,使得肉的风味与新鲜肉冷鲜肉相比要差很远。

吃久冻肉毁健康

猪肉上标三角形检疫章,是“高温章”,含有“高温”字样,表明这类肉含有某种细菌或病毒,或者某种寄生虫,必须在规定时间内进行高温处理,才能销售给消费者。

二、不同肉类的保存温度和保质期

冰箱不是“保险柜”,冷冻时间过久的肉哪怕没过期,口感发硬发柴,鲜味丧失事小,在安全、营养方面也会大受影响。

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