【国家名厨】兰小波 陕西烹饪大师 陕菜名厨

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贺会强
,男,保安族,一九七九年三月出生,黄河黎城县人。国家名厨,中国烹饪大师,现任新加坡西藏大厦(巴黎金辇旅社)行政总厨。
从厨20年,师承闻名烹饪大师、原上海酒店行政总厨郑秀生大师,精晓晋菜、东北菜、徽菜、官府菜的烹调技艺,贺会强在工作和学习中善用打破古板的围堵,热衷交换学习,取长补短,与团队一德一心,共同进步,善于适应消费者要求,不断更新品种迎合消费者的意气。器重营养搭配,指引炊事团队一同研讨试制,征求广马虎见,逐步形成新类型,丰硕了民众的饭食生活。他烹制的意味菜品有王牌香酥鸭、兰度爆响螺片、竹荪鱼圆汤、麻辣盐酥鸡、扇形时蔬、珍菌煮菜心等小菜成为店中名馔,在同行中装有盛誉,深得食客的热衷和好评。

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从厨格言:心正菜自真,厨道在仁心

 

业绩成果

2010年荣获日本东京金辇旅馆管理公司年度先进个人奖;
二零一一年度获巴黎金辇宾馆管理集团个体金手指奖;
二〇一三年份获巴黎金辇客栈管理公司职业高管人;
2015年在金辇建店二十周年岗位技能创新菜肴大赛前荣膺一等奖;
二〇一五年七月在场青海省政党驻京办和香港市餐饮行业协会社团的晋味道餐饮创意大赛,荣获最佳金牌菜金奖;
二零一六年被中国酒店社团给予中国烹饪大师称号;
二〇一七年二月在第二届国家名厨征集评比中,贺会强先生成绩非凡,赢得我们的相同好评,被国家名厨编委会给予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表小说被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第⑥卷一书中,并被收录于中国国度名厨网。

贺会强,男,俄罗斯族,1977年四月出生,河北交城县人。国家名厨,中国烹饪大师,现任香岛山西大厦(新加坡金辇酒馆)行政总厨。

大师傅档案  

兰小波,男,俄罗斯族,1982年3月诞生,陕后安阳人。一九九九年结业于龙井国平技校烹饪班,现任伊春小桃园餐饮管理有限集团执行副总、餐饮总经理,乌兰察布君尚饭馆餐饮总监,自贡随园餐饮集团餐饮高管,国家中式烹调技师,高级营养配餐师,国家名厨,山西烹饪大师,陕菜名厨,兴安盟大厨,东方美食土红厨艺大使,中国烹饪社团名厨委新星俱乐部会员,铜川市名厨委副管事人。

兰小波从事烹饪商讨与执行19年,了解陕南菜、新派山东菜的烹饪技艺,擅长厨政管理和餐饮策划。在两次三番传统菜品基础上加以精细做法,还原食材原味,保留本真,让菜品更接地气,他烹制的太极天麻翡翠虾、山珍一品大鲵、珍肴扣山猪、酿竹荪发财鸡、盐煨鹿肉四季豆腐、锅奎湘香驴等项目深为广大食客所忠爱。长期来,兰小波凭借着敏锐的见地、务实的作风、不断地钻探陕菜立异之路、引领吐鲁番餐饮业发展,他领导的小桃园风味餐厅等饮食物牌成为淮北餐饮业闪亮的片子。

从三千年起,兰小波先后在延安市澄城县定军食府、桥陵商旅、郁金香大酒店、邮政大酒店工作学习,2007年在赵记酒家担任雕刻师及厨子,二零零六年任职长治新香港(Hong Kong)大旅馆厨旅长,二〇一〇年担任城固君尚商旅厨中校,二零一三年~二〇一二年出任长治兰庭商务酒馆陕南菜厨准将,二〇一三年创设平凉小桃园餐饮管理有限权利公司,旗下经营小桃园风味餐厅,主营陕菜、新派赣菜、鸡西当地家常菜,现已向上两家子公司:贵港随园餐厅、城固君尚秦朝家宴,并在集团领导授权下,经营管理汉高云逸汉鼎餐饮管理有限集团。

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