永利网址:PAPI酱比不上夏日里的拌饭酱

原标题:如懿vs延禧!馋哭隔壁皇上,更狠的“宫斗利器”来了!

上次做了一个速食款面食,受到了各种单身狗和宅在家里不出门的吃货的欢迎。说到在家吃,怎么能少得了国民女神,单身狗救星老干妈?没菜的日子我都可以干吃三碗饭!可是朋友说,比老干妈好吃的辣椒酱还有很多,真的吗?

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《延禧攻略》和《如懿传》一部比一部火!

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秃黄油拌饭

魏璎珞怼天怼地,拥有战斗机式女主光环!

于是这篇辣椒酱评测横空出世了,测得我们真是红红火火恍恍惚惚。

文/图 羊城晚报记者 王敏

周迅悲情眼神深入人心,逆天演技多次炸裂!

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一勺拌饭酱,能赋予一碗白米饭新的生命。香浓的酱汁包裹着每一粒饱满的米饭,将自身的浓郁缓缓渗入其中,或香辣牛肉,或鲜香蘑菇,让这最平凡的食材在口中迸发出最百变的滋味。能够用来拌饭的中式酱料种类繁多,辣酱、豆酱、肉酱、甜酱等十分丰富,每一种都蕴含着特殊的色、香、味。

粉丝们也站成两大阵营,势必要争个高下

考虑到小伙伴们的口味偏好,本次测评涵盖【3】种大类总共【15】款辣酱。

在炎炎夏日里,这些拌饭酱,简直是为了解救沉闷的胃口而存在的。懒人有懒福,不做菜,只因我们有拌饭酱撑腰!

三姨太两部剧的大旗都想举起来!

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A 辣酱

但我更关心的是剧中的美食

首先介绍我们的评分系统:

说起拌饭辣酱,很多人第一反应就是老干妈!没错,作为很多人心中的No.1,用豆豉加辣酱炒制而成的“老干妈”在酱料界的地位不可动摇。不过也有人觉得“老干妈”够香不够辣,这时可以试试“海南黄灯笼辣椒酱”,话说海南人喜欢用肉或者米饭蘸着辣椒酱吃,在那酷热地区甭提多爽了。

比娘娘的宫斗还精彩

开盖难易:我们相信无数人都度娘过【瓶盖打不开怎么办】,于是开盖难易程度也光荣地列入了我们的评分系统!

而最近深受年轻人喜欢的拌饭酱还有它——“饭扫光”,大有跟“老干妈”争高下的架势。“饭扫光”,顾名思义,就是一种能让你把饭一扫而光的辣酱。与一般的辣酱比,它更加有“内涵”――里面有蘑菇、金针菇、萝卜干、大头菜、干笋等,辣中带点香、带点鲜。

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关于拌饭的辣酱,有网上达人总结出如下几个要素:

魏璎珞让人拿吃剩的食物找皇帝换了苏造肉

下饭程度:三位不同偏好的测评团成员对于辣酱香,辣,咸,以及是否足料等其他部分的评价,小伙伴们也可以根据自身口味选择有倾向性的辣酱~

辣:作为辣椒酱,辣肯定是第一要考量的要素,但如果十分辣,同时辣味久久不散,又烈又刺,则让人难以接受。

霸气的让继皇后知道自己这个宠妃当得多舒服

性价比:一罐辣酱1g多少钱?勤俭持家的我们来帮你算!

香:大部分人都喜欢闻着很香、有回味的辣椒酱,这一点体现出油好的重要性,油好会让辣椒浸泡得更有回味。

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推荐度:综合以上三点,我们将为你推荐我们认为不可不吃的几款TOP产品~

麻:略微的麻会让辣椒酱的层次更丰富,但如果麻的程度过重,反而会抢走辣的主角地位。

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酸:适当的酸可以解辣味,但酸度过高,会让辣椒酱变得像面酱,更合适佐面而非下饭。

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我是小科普:

咸:很多辣椒酱都会在用盐上不够讲究,一方面需要盐发挥作用,另一方面,盐用量一旦过猛,会让下饭的体验变差。

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经常被用作辣酱的三种地方特色辣椒——

B 肉酱

再看如懿传这边,一副吃嘛嘛香的节奏!

小米辣:多产自云贵地区,个头儿小但辣度高,香味较淡,多用来制作干辣椒、辣椒粉、辣椒油。

肉酱的起源可以上溯到商代,当时是以打猎所获的兽禽类为原料加入盐发酵制成的,古人称为“醢”,根据肉的类别,在前面冠以马、鹿、兔等,如鱼肉做的酱称为鱼醢。

简直是在拍爱新觉罗吃货史

指天椒:又名长柄椒,是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。该椒果小朝天,肉厚、色泽鲜红,辣味十足,醇香浓郁,品质独特。

现在的肉酱很少用肉来直接发酵,一般都是在豆酱或面酱的基础上加入肉丁或肉末进行调制,比如大家最喜爱的牛肉酱。推荐“母亲牌牛肉酱”,虽然平时在超市见得最多是他们家的牛肉棒,但其实牛肉酱也是一绝,真正原汁原味的牛肉却又做得如此的细腻,不但能当调料拌饭吃,更可以当作零食。

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黄灯笼椒:又名黄帝椒、黄辣椒为海南岛的珍稀地方品种。具有极强的辣味,同时还含其它芳香类物质。气味芳香,能增加人的食欲,是加工辣椒酱和提取辣椒素最好的原料之一。

C 海鲜酱

我们青樱妹妹

下面隆重请出我们这次的测评团成员!

海鲜酱有不同的口味,或香辣或温和或鲜美。“茂德公”有一款南派香辣鱼子口味的酱颇为特别,小鱼子一咬下去尤其地香,不仅可以用来炒菜拌面,还能拿来蒸鱼。

还有一碗让弘历哥哥魂牵梦绕的暗香汤

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不得不提的当然还有土豪最爱的秃黄油,完全用雌蟹黄和雄蟹膏制作而成,没有夹杂一点蟹肉。把蟹蒸熟后,将这两者拆出,加上透熟的肥猪油,以葱、姜爆香,再用黄酒焖透,加入高汤调味,最后淋上猪油和洒上胡椒粉而成。当然,一分钱一分货,小小一罐就300多元了。

不过在三姨太看来

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D 菌菇酱

她们都弱爆了!

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如果不太喜欢香辣而又想给白米饭来点香味的话,菌菇酱就是不错的选择。“海天”的拌饭酱据称是大小朋友都爱吃的酱。就着粥吃实在是香,里面有好多大块的香菇,特别给力。还有“仲景香菇酱”,配白粥、拌面,放到刀切馒头里面充馅儿,简直化腐朽为神奇。

若是让我穿越一回

分别是不太能吃辣的大鹏君

只带一样法宝,就能让乾隆念念不忘

一般能吃辣的菊花妹妹

天天往本宫这儿跑!

无辣不欢的迷之大表哥!

这三位小伙伴分别代表着我们对辣度和咸度的评判~

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纯辣酱组

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天车香辣酱

¥3.2/100g

这款辣酱于1987年进行研制,算有些历史了。就这15款辣酱的外包装设计来说,天车也算是“一枝独秀”。继承七八十年代的包装风格,其logo和配料的都印在一层透明包装纸上。看设计它肯定没办法一下子吸引你,吃食还是需要用嘴去感受!

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一句话吐槽:因为商品介绍会被作为揭盖即吃的包装纸一样撕去,容易让消费者丢失对产品的认识和了解的机会。

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评测组感受:

菊花妹妹:看颜值就没兴趣了,有香气,不怎么辣,没感觉很咸。

迷之大表哥:不怎么想下口,有点辣,感觉很咸。

大鹏君:不感兴趣,偏咸油腻,后劲有苦感。

总体推荐值:★★★☆

虽然颜值不佳,但幸好口味弥补了短板!对于不太能吃辣的人来说,辣度中等,但口味偏咸。平时口味偏重的人,会觉得味道较淡。下口后能感受到微妙的辣椒籽原生苦感。

下饭程度:一款属于内在美的辣酱,辣度咸度中等,挺适合拌饭。之前都嫌弃它丑,没想到口味还不赖,比起拌饭更适合拌面~

李锦记蒜蓉辣椒酱

¥8.4/100g

都说“有华人的地方就有李锦记产品”,1888年,李锦记被正式创立。作为百年老字号而言,其经典的蒜蓉辣椒酱,味道很适合酸辣鸡爪的制作搭配!虽是老牌,设计也不落于时代潮流之后。

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一句话吐槽:

蒜蓉味明显,大牌对大众口味的把握精准。揭盖力度对女性而言很是友好!

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评测组感受:

菊花妹妹:好吃!!!

迷之大表哥:不错哟!!

大鹏君:力荐!!!

总体推荐值:★★★★★

酸辣咸香四味俱全,这三,一致好评!

下饭程度:好下饭,蒜蓉让香气更浓,拌饭吃口感层次丰富!还以为这种烂大街的牌子口味肯定也一般,没想到大牌还是有大牌的独门秘方啊,是一款给人惊喜的辣酱。

茂德公南派香辣酱王

¥6.9/100g

品牌名字取自一位广东雷州半岛村里的一个老农民,茂德公品牌形象是其子孙以他的形象创立的。从卖相上看,抢眼的红干椒搭配一些豆豉,有颜还有浓郁香气,很能激发食欲!单纯地吃一口,很容易被它征服!

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一句话吐槽:

辣而不爆确实是它的亮点!吃这款辣酱的女生最好还是配个男票,开盖太需要力气了!

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评测组感受:

菊花妹妹不算辣,咸度一般,做拌饭搭配有点单调。

迷之大表哥:偏咸,辣感一般,下饭可以,但更适合调味。

大鹏君:光瞧外观就很有食欲!味道很香,偏咸。

总体推荐值:★★★

总体口感偏咸,做饺子蘸料更合适。

下饭程度:闻着特别香的一款,让人食指大动,更适合做蘸酱搭配。然而拌饭口感比较一般,没什么特别值得点评的地方。

老干妈豆豉油辣椒

¥3.0/100g

老干妈这个辣酱中的国民女神就不用多介绍了,吃过的都说好!参与试吃的这款豆豉油辣椒,也是老干妈辣酱中最为经典的一款!老干妈,背后有一个励志的女人故事,印象中最记得的就是老干妈的出现,同时拯救了一个濒临倒闭的玻璃器皿制品厂。

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一句话吐槽:

老干妈辣油虽红,却辣而不火。对于女生而言,还是有点难打开。

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评测组感受:

菊花妹妹:吃老干妈多年,不会觉得辣,豆豉什么的好下饭。

迷之大表哥:辣感很小,偏咸,辣油搭配豆豉很香。

大鹏君:嗯!不辣,我喜欢!

总体推荐值:★★★★

豆豉辣椒口感丰富,拌饭有吃头!

下饭程度:一闻就知道是我们国民女神独有的辣油味道,豆豉颗粒大,辣感弱,好下饭!说真的我还没尝过别的辣酱能有这个辣油味,国民女神还需要点评吗?

春光黄灯笼辣椒酱

¥5.2/100g

辣椒越红则越辣,其实是个伪真理,春光黄灯笼辣椒酱就是打破这个真理的辣酱。黄灯笼还有个别称,叫辣椒王。由于这款辣酱中含有食醋,口感呈现为酸辣。辣感可想而知,so,这款辣酱真的适合拌饭吗?

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一句话吐槽:

辣感后劲十足,开盖方面对女性最友好的!要是能做成大瓶就好了!

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评测组感受:

菊花妹妹:挺爽的!在喉咙能明显感觉到辣感,还有点苦。

迷之大表哥:嗯?辣起来了!还有点点苦味。

大鹏君:卧槽!!!太辣了!!!

对于不吃辣的人来说

这可能是核能冲击

不愧是被誉为辣椒之王啊

前方高能预警!

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总体推荐值:★★★

此辣很能刺激人,犯困的时候适合来一勺,提神比咖啡管用!

下饭程度:辣,巨辣,无敌辣,这是不能吃辣的同学的点评。然而有辣椒的鲜味,诱人的酸辣感,还有蒜蓉,但由于太辣,一般人还真不会拿来拌饭。

下饭程度终极对决

李锦记蒜蓉辣椒酱>老干妈豆豉油辣椒>天车香辣酱>茂德公南派香辣酱王/春光黄灯笼辣椒酱

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纯辣酱组拌饭第一名:李锦记蒜蓉辣椒酱

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牛肉酱组

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吉香居野山椒牛肉酱

¥4.0/100g

四川地区多是以泡过的野山椒为主,这里的野山椒我们常称之为泡椒。酸辣的泡椒,搭配细末的牛肉,虽然没有很大的嚼劲,但是口感细腻,适合混着米饭吃或者是拿去做菜!尤其是配着清爽黄瓜,更能体现它的优势!

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一句话吐槽:香味浓,辣感适中,就是牛肉粒太细了。没男票的请自备好开盖工具!

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评测组感受:

菊花妹妹:感觉吃了款假的牛肉酱。

迷之大表哥:无牛肉,nonono!

大鹏君:牛肉入口即化,就是有点太辣了!

总体推荐值:★★★☆

虽然牛肉粒不明显,但好在泡椒参与让口感得到提升,辣感中上,入口细腻。

下饭程度:细腻的酱料,拌饭尚可,作为蘸料也是佳品!就是我们翻了老半天,还是没怎么找着所谓的牛肉在哪里。

尝香思香辣牛肉酱

¥5.2/100g

尝香思,一款来自潜江的特产品牌。花生牛肉加黄豆,料足还味美!花生脆脆香,为辣酱整体提香,有嚼劲。味道不算辣。

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一句话吐槽:花生挺好吃的,味道不算特别辣。牛肉粒硬度有点像牛肉干。

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评测组感受:

菊花妹妹:辣感一般,咸度中等,牛肉花生看得见!

迷之大表哥:牛肉粒稍硬,挺好吃的。

大鹏君:感觉挺咸的,还有点辣,不过好吃!

总体推荐值:★★★★★

牛肉随硬,但也是牛肉啊!香辣中等,对花生过敏的慎选。

下饭程度:牛肉料足,一块块的富有嚼劲,货真价实,花生也香脆可口,辣感一般,拌饭是极好的。实不相瞒,这是一款可以干吃的辣酱。

桃园建民经典牛肉耗辣椒

¥5.1/100g

桃园建民也是河南省的老字号了,“耗”实际上是一种精湛的油烹手艺,始于嘉庆年间。没加热的情况下,作为辅助配料很不错,因为辣味很小,咸味突出。加热后,可以作为主菜来吃!

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一句话吐槽:芝麻味道很浓,辣味又很小。就是比较油,感觉容易上火。

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**评测组感受:
**

菊花妹妹:辣味很小,就是牛肉不易找到!

迷之大表哥:好浓的芝麻味,可是我想吃牛肉呢?

大鹏君:蛮咸的,要是辣味再明显一点就好了。

总体推荐值:★★★★☆

牛肉你快出来!咸味要是淡一点,辣味再拉一点,拌饭就最好了。

下饭程度:芝麻非常香,牛肉其实是一小粒一小粒的,不仔细翻会把它们和香料弄混,吃进去焦香焦香的,就是不太像肉的感觉~下饭还是很不错的。

小康甜辣牛肉酱

¥4.9/100g

小康品牌的牛肉酱有四个口味,从甜辣到特辣都有,不喜欢吃甜辣的小伙伴可以另外选择它其他的口味。没什么辣椒子和辣椒皮,吃起来不会有辣椒皮粘在牙齿上的尴尬。肉食主义者,会最爱它!

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一句话吐槽:红油很靓,眼缘佳!没有辣椒皮,吃了不尴尬!

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评测组感受:

菊花妹妹:感觉到了一点甜味!咸度中等。

迷之大表哥:牛肉好多!就是香味有点小怪异。

大鹏君:没感觉辣呢,还吃到了牛肉!

总体推荐值:★★★☆

牛肉料足,三人一致好评!

下饭程度:有牛肉,不算辣,里面加了山楂,所以吃起来是甜辣甜辣的,属于闻着不怎样可是吃起来欲罢不能的,拌饭好伙伴!

母亲佐餐牛肉酱

¥5.0/100g

这款辣酱的背后有一个母亲爱孩子的心情。所以吃它的第一口,你会觉得它很平淡,可是就是这种特别的平淡,会让你一口接一口,忘不掉,不想放手,我想这就是母亲的味道吧。母亲佐餐牛肉酱,瓶身设计走欧美风,时尚感十足。

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一句话吐槽:食材碾磨细腻,却还能吃到牛肉,一口之后好感度会不断飙升。

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评测组感受:

菊花妹妹:你会在第二口爱上它。

迷之大表哥:牛肉质感醇厚,香气淡且持久。

大鹏君:不能吃辣又想吃辣酱的有福了。

总体推荐值:★★★★

辣酱肉质不错,辣感咸度很小,可以多角度搭配。

下饭程度:一股母亲的味道,牛肉据说是进口小牛肉。食材碾磨细腻,不辣不咸,拌饭可以,搭配馒头也不错!

下饭程度终极对决

尝香思香辣牛肉酱>桃园建民>母亲>小康甜辣酱>吉祥居野山椒牛肉酱

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牛肉酱组拌饭第一名:尝香思香辣牛肉酱

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香菇酱组

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海天香辣香菇酱

¥4.1/100g

海天这牌子在国内早已是家喻户晓的,追其溯源,是在清乾隆年间的佛山酱园发家,至今已有300年的历史。海天香辣香菇酱,不论菜色需要怎样地拌、抹、蘸、炒、蒸、焖,都可以用上它,海天的这款香菇酱既是烹饪配角,也是即食主角。

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一句话吐槽:大粒香菇,柔辣香浓!就是这盖子对女生而言,也太难开了点!!

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评测组感受:

菊花妹妹:不爱香菇,却爱上香菇酱了!

迷之大表哥:微辣有点偏咸,饭后需要多喝水。

大鹏君:不辣,香菇脆嫩,好拌饭。

总体推荐值:★★★★☆

香菇颗粒大大滴,微辣偏咸,不想做菜的话,有它就可以吃下两碗米饭。

下饭程度:名副其实的拌饭酱,带饭上班的小白领推荐选择!其实如果懒得网购,去楼下超市买一罐合眼缘的也不错,据调查其实大牌的酱都表现优异。

菇滋菇滋香菇酱

¥5.2/100g

名字和包装设计都很萌,会比较容易吸引现在的二十来岁小年轻。菇滋的这款香菇酱是用西峡香菇为主要成分制作而成。西峡香菇是中华人民共和国地理标志保护产品,菇体饱满,质感厚实,因为其特殊的菇质和香气,因此被堪称为“菇中珍品”。

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一句话吐槽:名字太萌,不想记住都难了。酱汁颜色不是很亮眼。

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评测组感受

菊花妹妹:气味有一点像那种橄榄菜的味道。

迷之大表哥:香菇肉质有点干,不辣。

大鹏君:味道偏咸,不辣,有香菇气味。

总体推荐值:★★★

香菇味醇厚适中,多闻两下就想吃。

下饭程度:香菇饱满,富有嚼劲,含量十足。辣感很小,几乎没有感觉,对于不怎么能吃辣的小伙伴来说拌饭不错!当零食也不错!

饭扫光香菇牛肉酱

¥6.0/100g

不得不说,吃多了老干妈的我,对于“饭扫光”这三字很是喜欢啊!饭扫光香菇牛肉酱,有笋有牛肉,还有香菇及杏鲍菇,用料很舍得下本啊,其香菇和牛肉味香浓,如果可以不那么辣的话,真的可以饭扫光!

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一句话吐槽:一款被小伙伴热鉴的拌饭酱,果然没让人失望!

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评测组感受

菊花妹妹:酱如其名,一般能吃辣的人都会喜欢它。

迷之大表哥:较香菇而言,杏鲍菇味道更浓一些。

大鹏君:有点辣啊,感觉咸了一点。

总体推荐值:★★★★★

咸辣度中上,爱吃辣的可以选择这一款,毕竟料足味够拌饭才带劲!

下饭程度:饭扫光是下饭界的风云老大想必大家没有意见,用料丰富,料足良心,除了相对来说比较辣,绝对是拌饭的不二之选!

仲景香菇酱

¥5.0/100g

这五款香菇酱里,香菇最多的一款。香菇酱的颜色比菇滋的浅,颜值上更胜一筹。仲景香菇酱和菇滋一样,香菇都是选用精选的西峡香菇,菇体很有劲道,吃进嘴里倍感饱满充实,仲景的西峡香菇用量方面比菇滋稍微多一些。

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一句话吐槽:拌饭料足爽口,拌粥清爽开胃!

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评测组感受

菊花妹妹:吃起来很开胃。

迷之大表哥:香菇味明显,没感觉辣。

大鹏君:不怎么辣,就是吃了之后咸味会渐渐明显。

总体推荐值:★★★☆

色香料足,配菜拌饭两相宜。

下饭程度:仲景家的菇一直都十分有名,香菇料很多,辣味不怎么明显,不想拌饭,你还可以拿来蒸排骨!

饭爷松露油杏鲍菇辣酱

¥20.5/100g

十五款辣酱里面最贵的一款了!所以我们把它留在最后一个做评测,就是想看看,它到底贵在哪里?要说是松露油,是有这个可能。没有单独买过松露油,不太了解这里面的行情(欢迎大家来科普),只知道松露油是随着阶品越高,价钱也越高。

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一句话吐槽:包装采用米白色带纹理的纸质,以设计品位圈粉。然而,这个味道真的对不起这个价格……

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评测组感受

菊花妹妹:吃起来不腻不油,就是不太习惯松露油的味道。

迷之大表哥:微辣,味道很普通,没什么好说的。

大鹏君:这辣感挺适合我的,不喜重口的推荐这款。

总体推荐值:★★☆

香味在5款香菇酱中最为特别,可能是加了松露油的缘故,然而,即使加了松露油也不能让这款辣酱显得更好吃一点。这个性价比实在不敢恭维,扣一星。

下饭程度:用它拌饭感觉挺有逼格的。

下饭程度终极对决:

饭扫光香菇牛肉酱>海天香辣香菇酱>仲景香菇酱>菇滋菇滋香菇酱>饭爷松露油杏鲍菇辣酱

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香菇酱组下饭第一名:饭扫光香菇牛肉酱

总结:

综上所述,我们对比了十五款不同种类的辣酱,经过呕心沥血的筛选,终于评出了本届辣酱下饭综合评比中的强烈推荐TOP3~

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我们尝了网红辣酱,也尝了情怀辣酱,甚至还有超市常见的,终于选出如果你穷到吃不起菜,这瓶辣酱绝对可以救你一命的最佳选手~老干妈依旧是国民女神,不过还有很多新秀值得我们去关注~

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宁可食无肉,不可食无菇

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