杜林|中国素食烹饪大师 《素味西餐》主编

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杜林,女,1981年六月落地,新加坡人。中国素食烹饪大师,《素味西餐》主编,二零一六年至今担任普素西食堂、临湖素食、咖腾意国公园餐厅、漫蔬、蔬房等餐厅的素食菜品顾问和研发工作。
二零一三年创立普素西食堂,二〇一七年主编出版了《素味西餐》一书,深受素食爱好者和西餐爱好者的广阔好评和肯定,鉴于其在吃素领域发挥的有助于意义和做出的卓越奉献,被评为“2017十大素食华人”的名望,二〇一八年九月被中国烹饪文化中央予以“中国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中国国度名厨网档案库。
杜林擅长净素西餐的创建技巧,她博采中西菜肴的长处,注意兼收并蓄,并认真积累工作经验,不断摸索尝试,针对现代人的饭食新需求,适时对素食大胆创新,丰硕素食物种。她用料讲究,工艺精细,配色和谐,口味醇正,营养丰裕,制作的代表文章有印度暖体瑜伽饭、波多黎各菌杜塞尔多夫、羽衣甘蓝牛油果暖沙拉、泰式九层塔炒野菌等类型,深受食客的疼爱,广受内外宾客的讴歌。

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代表文章 

  
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印度暖体瑜伽饭
用料:籼米饭,苞芦,青豆,葡萄干,花菜,综合咖喱粉,腰果。
做法:籼米饭煮熟。葡萄干泡发,花菜切小朵汆水,锅内热油,爆香咖喱粉,插手蔬菜里翻炒,再加入米饭一起翻炒,加盐调味,撒上腰果即可。
特征:热性香料让那道炒饭就有暖体的效果,使用糯米取代白米不仅扩张咀嚼感,同时更健康,蔬菜和坚果,干果的铺垫让口感足够而协调。
 
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波多黎各菌开普敦
用料:亚麻籽赫尔辛基面包,牛油果,番茄,波多黎各菌,菠萝,玉米片,苜蓿芽,自制纯素蛋黄酱
做法:波多黎各菌酿制入味烤熟,菠萝加糖熬成菠萝酱,豆奶制成纯素蛋黄酱,牛油果加柠檬压成泥,从下到上分别放上牛油果泥、番茄,烤热的波多黎各菌、菠萝酱、大芦粟片、苜蓿芽和纯素蛋黄酱,搭配薯条。
特点:蔬食埃及开罗,口味充分,营养健康。
 
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羽衣甘蓝牛油果暖沙拉
用料:羽衣甘蓝,牛油果,南瓜,藜麦,樱桃番茄,杏仁片,自制油醋汁。
做法:羽衣甘蓝叶片撕成小叶状,230度烤箱烤1分钟,牛油果切块,南瓜切片烤熟,藜麦煮熟,杏仁片烤香,意大利共和国黑醋和橄榄油调成酱汁,混合所有食材即可。
特征:酸甜开胃,富含植物纤维,营养平衡。

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泰式九层塔炒野菌
用料:秀珍菇,杏鲍菇,鸡纵菌,九层塔,辣椒,生抽,老抽,糖。
做法:杏鲍菇切片,二种菌菇油炸至金黄,锅内热油,爆香辣椒和九层塔,加入菌菇,老抽,生抽和糖,翻炒均匀。
特点:九层塔香气扑鼻,口感甜鲜,有层次感。
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(义务编辑:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

杜林,女,1981年一月降生,巴黎人。中国素食烹饪大师,二〇一六年至今担任普素西餐厅、临湖素食、咖腾意大利共和国公园餐厅、漫蔬、蔬房等餐厅的素食菜品顾问和研发工作。

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二零一三年创建普素西餐厅,二零一七年主编出版了《素味西餐》一书,深受素食爱好者和西餐爱好者的大面积好评和确认,鉴于其在吃素领域发挥的推进功效和做出的卓绝进献,被评为“2017十大素食中原人”的名望,二零一八年17月被中国烹饪文化主旨授予“中国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中国国度名厨网档案库。

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杜林擅长净素西餐的打造技术,她博采中西菜肴的助益,注意兼收并蓄,并认真积累工作经历,不断寻找尝试,针对现代人的膳食新必要,适时对素食大胆创新,丰富素食物种。她用料讲究,工艺精美,配色和谐,口味醇正,营养丰盛,制作的代表作品有孔雀之国暖体瑜伽饭、波多黎各菌亚特兰大、羽衣甘蓝牛油果暖沙拉、泰式九层塔炒野菌等品类,深受食客的挚爱,广受内外宾客的赞誉。

红萝卜籼米腰果奶  苦苣色拉  绿豆芝麻饼

代表作品

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印度暖体瑜伽饭

用料:黑米饭,包谷,青豆,葡萄干,花菜,综合咖喱粉,腰果。

做法:粳米饭煮熟。葡萄干泡发,花菜切小朵汆水,锅内热油,爆香咖喱粉,加入蔬菜里翻炒,再进入米饭一起翻炒,加盐调味,撒上腰果即可。

特性:热性香料让那道炒饭就有暖体的功力,使用大米取代白米不仅伸张咀嚼感,同时更健康,蔬菜和坚果,干果的映衬让口感丰盛而协调。

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波多黎各菌布达佩斯

用料:亚麻籽亚特兰大面包,牛油果,番茄,波多黎各菌,菠萝,玉茭片,苜蓿芽,自制纯素蛋黄酱
做法:波多黎各菌酿制入味烤熟,菠萝加糖熬成菠萝酱,豆奶制成纯素蛋黄酱,牛油果加柠檬压成泥,从下到上分别放上牛油果泥、番茄,烤热的波多黎各菌、菠萝酱、玉茭片、苜蓿芽和纯素蛋黄酱,搭配薯条。

特点:蔬食布达佩斯,口味丰硕,营养健康。

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羽衣甘蓝牛油果暖沙拉

用料:羽衣甘蓝,牛油果,南瓜,藜麦,樱桃番茄,杏仁片,自制油醋汁。
做法:羽衣甘蓝叶片撕成小叶状,230度烤箱烤1分钟,牛油果切块,南瓜切片烤熟,藜麦煮熟,杏仁片烤香,意国黑醋和橄榄油调成酱汁,混合所有食材即可。

特点:酸甜开胃,富含植物纤维,营养均衡。

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泰式九层塔炒野菌

用料:秀珍菇,杏鲍菇,鸡纵菌,九层塔,辣椒,生抽,老抽,糖。

做法:杏鲍菇切片,两种菌菇油炸至金黄,锅内热油,爆香辣椒和九层塔,插足菌菇,老抽,生抽和糖,翻炒均匀。

 

特点:九层塔香气扑鼻,口感甜鲜,有层次感。

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健脾汤  艾草团子  盐焗黑豆

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菌菇浓汤面  海苔腰果

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能量早餐

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芒果椰奶昔  海盐烤番茄  南瓜藜麦杂饭  腰果

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夏黑  金橘  白灼秋葵  蒸杂粮

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水果  豆浆  蔬菜卷饼

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糖番茄  莴笋丝  艾草团子  组合坚果

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金橘   蚕豆炒芦笋  杂粮粥

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南瓜羹  素生煎包

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