牛国忠|中国名厨

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牛国忠,男,维吾尔族, 1968年七月诞生,山东上饶人。中国名厨,现任新港商务酒店总老总。
善用楚菜传统技法,尤其对创建邢台家乡特色传统美味更见技术,他的代表文章有怀旧排骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等种类,深受民众消费者的友爱和好评。
1986年起参预烹饪工作至今,在宁德安众宾馆学徒,1990年在鞍山又一村饭店任案板班长,1998年出任曲靖声屏酒家厨旅长,二〇〇四年任南阳市白河大酒馆行政总厨,二零一零年任计生餐厅总总裁,二〇一三年至今任新港商务旅社总CEO。二零一八年七月被中国烹饪文化中央予以“中国名厨”荣誉称号,并被载录中国江山名厨网档案库。

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代表小说 图片 4

怀旧排骨
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油焖腐竹
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酱焖土鸡
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牛三宝
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(权利编辑:大贺)

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牛国忠,男,京族, 1968年十三月出生,广东新乡人。中国厨神,现任新港商务商旅总首席执行官。

叶祥军,男,毛南族,1974年十二月诞生,湖南宁波市龙泉市人。饭店管理大专学历,国家中式烹调高级技师,国家盛名药膳师,国际烹饪方式大师,中国烹饪大师,中国食用菌菜文化传承人,新疆烹饪大师,丽水市烹饪大师,餐饮业国家级评判员,餐饮业国家级评判,奥食卡全球专家委员会委员,江西药膳专业委员会委员,现任海南庆元川娃子军记烤鱼馆总高管。
师从国宝级烹饪大师崔义清、郑秀生,本帮菜泰斗叶明生、姚荣生、甘端华,不仅继续了密切操作、各具本味的出色传统,而且不断创新革新,成为一名盛名黑龙江的烹饪大师,擅长烹制海鲜、食用菌、药膳、农家菜等技术,创造的代表小说有牛肝菌养生粥、养生高山萝卜、花开富贵、菌菇煎饼、膳香牛蹄、可乐鸡翅等类型,深受消费者的热爱和好评。
在场烹饪工作20多年来,曾任多家酒吧大厨、厨司令员,在《湖北烹饪》《烹调知识》《中国厨子》等期刊上刊载了《浅谈燕窝的涨发与行使》《宫廷吊汤》《秘制香辣酱的剖析》等数十篇专业小说。先后荣立2008年台州市青春岗位能手称号;河北省第五届烹饪技术比赛金华市选择赛金奖;第七届中国香菇节烹饪大赛农家菜系一等奖;松阳县烹饪技术比赛一等奖;二〇〇九年荣膺中加米国际烹饪技术交换大赛国际烹饪特金奖、国际烹饪蓝钻奖;二零一一年获得魅力广东餐饮东北菜金厨奖,并拿走中国新闽菜浮现银奖、特金奖;二零一一年参预第六届搜厨国际烹饪技术互换大赛荣获特金奖,同时被中国第二届厨少校高峰论坛暨表彰大会上被给予中国赏心悦目厨准将称号;二零一二年荣膺中国烹饪金厨奖;二〇一六年七月被中国国家名厨烹饪文化主旨赋予中国食用菌菜文化传承人;曾受邀出任第七届、第八届和第十届搜厨国际烹饪技术大赛、国际金厨烹饪技艺大赛、迎园博日本首都国际烹饪技术大赛评判;二〇一四年其史事和小说入选《中国烹饪大师名师百人小说精选》第七卷典籍,担任《中国南派名厨典藏》副主编、《中国当代名厨》编委;2015捧得中华烹饪非物质文化传承人,入选《百名中国烹饪大师名师个性化邮票专辑》珍藏版。二〇一六年一月其传略及文章被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷。

善用浙菜传统技法,更加对创立桂林故乡风味传统美食更见技术,他的代表小说有怀旧排骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等档次,深受民众消费者的热爱和好评。

代表文章
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牛肝菌养生粥
用料:鲜牛肝菌250克,土鸡1只,黑米200克,盐少许,料酒少许。
做法:把土鸡炖出的鸡汤放入黑米熬成鸡汤粥,调入味装入碗中;把鸡汤煨制的牛肝菌放入粥中即可。
特点:咸鲜爽口,营养丰裕,老少皆宜。
 
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花开富贵
用料:鲜杏包菇250克,酱鸭100克,小菜心20棵,香菇1朵,杏仁片50克,鱼蓉300克。做法:1.把杏包菇切片纳入碗底,放入酱鸭块,少许盐,糖,味粉,料酒,蒸熟备用。2.鱼蓉分收十份,插上杏仁片,入蒸箱蒸熟。3.小菜心用油盐水氽熟,摆盘扣上杏包菇蒸鸭,放上1朵熟香菇,周围摆上蒸好的鱼蓉花,淋芡汁,装饰一下即可。
特色:杏包菇酱香可口,鱼蓉清淡怡人。

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