来自日本杂志上的一款甜点——酱汁可丽饼

原标题:三步搞定法式“煎饼果子”,论洋气我谁也不服!

今天给大家介绍(翻译)一款来自一本日本杂志上的甜点——酱汁可丽饼。

我想象中的法式早餐是这样的:

简易版香蕉可丽饼,法式煎饼果子来一套_腾讯视频

原文

优雅、端庄、丰盛,BGM最好是钢琴曲,

​前两天看新闻说国外友人街头做鸡蛋饼爆红,

橙子风味热甜点

周围的人都在小声交谈,频频微笑,

看来我大中华的饮食文化又让不少的老外折服了

酱汁可丽饼

偶尔还会有刀叉碰撞的声音。

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材料(可在18cm口径的平底锅上煎约20个饼)

​低筋粉——100g

* 鸡蛋——2个

* 牛奶——250ml

* 融化的黄油——30g

* 砂糖——1/2大茶匙

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其实细细想来国外也不是没有鸡蛋饼,

酱汁

* 橙子——3个

* 砂糖

* 黄油——20g

* 橙味甜酒——1大茶匙

但现实其实是…

只是形态和口味上会大有区别,

做法

1.在容器中放入低筋粉、砂糖、鸡蛋,用打蛋器搅拌材料。再倒入牛奶、融化后的黄油,搅拌均匀。室温下放置20分钟。

2.在不粘平底锅上小火融化5g黄油(材料之外的),加热至全部融化起泡时,倒入一点步骤1中的面糊,摇晃平底锅,使其均匀摊开。煎至金黄色后翻面。两面煎好后盛出。剩下的面糊以同样方法快速煎好。(煎好2片之后就不需要放黄油了)

3.制作酱汁。洗净橙子。把一个橙子皮剥下切薄片并切丝,其余果肉榨汁。平底锅里加砂糖、2大茶匙水,小火加热。砂糖融化后开中火,略微发黄后加入黄油,再倒入橙汁和橙皮,加入30g砂糖,倒入甜酒。小火再煮5分钟后关火。

4.在吃之前,把饼皮一折四,放入平底锅,并倒入3步骤中的酱汁,小火炖煮。等酱汁温热之后,就可盛出可丽饼放入盘子,把酱汁浇在上面即可。

没有刀,没有叉,也没有音乐,

虽然饮食文化南辕北辙,

更多的法国人会步履匆匆赶着车,

但在摊鸡蛋饼这件事情上也算是有了些共鸣。

手上捧着法式“煎饼果子”,叫“可丽饼”。

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听说可丽饼起源于法国的一个海盗城市,

告诉我这些大实话的是:La
Crêperie

那时岛上闹饥荒,

这附近的路牌可能都换过名字,

当地的人民便将储藏的面粉烤成薄饼以度过危机。

但店门口的标志性灯塔一动不动,

后来食物逐渐成为当地主食,慢慢传遍世界。

矗立在桃江路整整11年。

法国人还特地将2月2号定为可丽饼日。

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老板就来自可丽饼的故乡,布列塔宁,

看了可丽饼的制作方法可能会觉得和咱们常吃的鸡蛋饼一样,

据说这张饼曾经拯救了整座城,

其实两者真的相差不大,

后来就成了当地的特色美食。

不论从手法还是过程。

这张饼的做法甚至有些熟悉,

唯一的区别可能就是在使用的配料和口味上了。

有点像…..放慢版的煎饼果子…

(好吧,我承认鸡蛋饼是没有甜口的)

不信你看 ▼

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事实证明,

杂粮煎饼面糊:通常由小麦粉或杂粮粉加鸡蛋和水调兑而成;

吃饼这件事全世界人民都很认真~

可丽饼面糊:通常是小麦粉或荞麦粉加水、牛奶、鸡蛋,有时还会加入黄油、糖、盐一起调和而成。

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小麦粉 鸡蛋 牛奶

都说法式甜品难做,

黄油 糖 盐

可丽饼算得上是法式甜品中最简单又美味的一道美食了,

以下计量单位:

不动烤箱不用冰箱,

以右图中的勺子大小为准

只需要一个平底锅就能完成啦。

1茶匙 = 6g 盐

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材料:

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