【www.55402.com】李峰—国家名厨 中国烹饪大师

**www.55402.com 1

www.55402.com 2

www.55402.com 3

李登超**,男,汉族,1977年1五月落地,黑龙江金奈人。国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任山东蓝海商旅公司山东菜老总。
善于饭店厨政策划管理及徽菜、官府菜和西餐的立异研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超,男,达斡尔族,1977年1三月诞生,河北卡尔加里人。国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪非物质文化传承大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任湖北周口逐香红杏酒楼总厨。

李峰,男,塔吉克族,1977年十一月生,吉林玉林人,国家高级烹调师,中国烹饪大师,国家名厨,国际烹饪画家,中国烹饪社团会员,IFBA国际餐饮社团上海分会履行副委员长,现任香港(Hong Kong)连通大商旅行政总厨。
善于新加坡川菜、粤菜烹调,博采众长,敢于立异,代表菜品有蟹粉虾球、鲍汁牛掌、葱烤辽参、什果牛仔粒等。

李登超厨艺调换热线:13408598788

擅长饭店厨政策划管理及豫菜、官府菜和西餐的炮制研发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等档次。

职业生涯
1990年八月李峰在吉林安阳入厨学徒。1991年她到巴黎宝山大差距饭店学习巴黎菜。1993年至1997年在日本首都多家名店做炉灶。1998年至2000年在多家酒吧担任厨将官。2001年至二〇〇六年在北京金山区多家酒馆担任行政总厨。二零零七年她进去香港(Hong Kong)连通大饭店常任行政总厨至今,并任多家酒馆技术老董。

职业生涯
1995年参与烹饪工作至今。曾先后在锦江宾馆、京川酒馆学艺,后在爱丁堡狮子楼大饭馆、安特卫普商旅、中国会所、银杏酒楼、谭氏官府菜、金奈潮皇阁、安徽蓝海宾馆公司等单位任主持、厨将官、行政总厨、老板。
二〇一三年7月在江山名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。前年1四月被中国国家名厨烹饪文化主题赋予“中国烹饪非物质文化传承大师”称号。

业绩成果

1995年到庭烹饪工作至今。曾先后在锦江旅舍、京川饭馆学艺,后在加尔各答狮子楼大客栈、圣萨尔瓦多酒店、中国会所、银杏酒楼、谭氏官府菜、爱丁堡潮皇阁、吉林蓝海客栈集团等单位任主持、厨旅长、行政总厨、经理。

2002年到位德班美食节获个人金奖、团体金奖。二〇〇四年荣膺可瑞康(Karicare)全国立异菜三等奖。二零一三年12月在国家名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。前年1八月被中国国家名厨烹饪文化主题予以“中国烹饪非物质文化传承大师”称号。

www.55402.com 4

www.55402.com 5
严刻的工作作风  高质料的产品质地

创作鉴赏

www.55402.com 6

血燕鸡豆花

发好血燕60克。辅料鸡豆花60克!特点
汤味醇厚,口感滑嫩!**

血燕鸡豆花。清好的清汤80克倒入双龙杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入双龙杯中, 调好味,下面放血燕
上笼蒸十五分钟即可。**

www.55402.com 7

火山石烧雪花牛肉

主料使用雪花牛肉150克!做法,将冰雪牛肉改至6毫米见方备用,将改好的雪片牛肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的冰雪牛肉放入扒炉上,煎至七老谋深算,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟即可。此菜口感爽嫩,酱香味浓。

www.55402.com 8 

古法烧鳄鱼掌

 

主料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至七早熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参加自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加香油、花椒油,装盘即可。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰硕甲状腺素。

www.55402.com 9

www.55402.com 10

 

紧要业绩
二零零五年荣膺新加坡市金山区农家菜烹饪大赛个人金奖。二零零六年她参与北京市烹饪大赛取得个人金奖。二零零七年拿走中津市金山区厨艺比赛个人金奖。二零零六年她在新加坡电视机台生活时髦频道每一天厨房现场表演并刊登论坛。二零零六年列席味道2009青年名厨烹饪大赛香港(Hong Kong)赛区摘得个人特金奖和金奖。二〇一〇年在中华厨神杂志刊出菜品及舆论,同年参与世界名厨立异大赛暨一厨烹饪大赛荣获特金奖和五星创意奖。二〇一一年在中国浙菜香港人才论坛被评为个人独立进献奖。二零一二年在座海峡两岸彭城国际论坛暨国际美食尊爵厨艺大赛荣获个人特等奖和亚洲尊爵白金奖。二零一三年3月李峰在江山名厨征集评选中荣膺国家名厨题名,并被选入中中原人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注