www.55402.com:李卫义|全国中餐业特级评委 中国资深级烹饪大师

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李卫义
,男,门巴族,1949年18月降生,青海七台河人。国家中式烹调高级技师,国家职业技能高级考评员,全国中餐业特级评委,中国资深级烹饪大师,中国烹饪大师,河南至上烹饪大师,西藏烹饪资深大师,三秦美食功勋厨艺大师,福建餐饮专家商会专家委员会副负责人,黑龙江烹协名厨委技术顾问,云南旅舍社团名厨委专家顾问,新疆省《饮食天地(甘肃餐饮)》杂志编委,中国烹饪协会会员,四川烹协助事,浙江旅游烹饪职业大学客座教师,三秦美食委员会副负责人。
1967年十一月跻身咸阳市饮食集团学厨;1970年在嘉峪关红卫酒店求学红案烹饪;1972年四月在罗利饭庄进修学习;1983年二月到中饮司加纳阿克拉培训站进修一年;1987年出任宝鸡市饮食公司培训站京菜讲师;1993年充当天水供电局招待所餐厅经营兼厨少将;二零零七年担任安康市麻烦就业局培训科烹饪名师。
抱有50余年的实践经验,凭着精湛的技能和周到的劳务,曾得到中国烹饪协会公布的中原金厨奖,被评为二〇一五年份甘肃餐饮非凡成就大师,二零一七年七月被黑龙江省烹饪餐饮行业协会给予西藏餐饮业良好进献奖,同年7月被中国烹饪社团授予中国餐饮30年卓越人物奖,二〇一八年三月到手中国烹饪文化中央发表的全国中餐业特级评委资格,并被录入中国江山名厨网档案库。
多年来,公布多篇专业小说及参编多册小说,撰写的《在巴尔的摩饭庄学习二三事》《老城拾遗咸汤面》《大力传承与进化深刻历史的黑龙江菜系》《开展养生菜品的研究》等十多篇小说在《饮食天地》杂志和省市报刊发布。培育多位技师和高级技师人才,其他技术骨干人士1500余人。公认的性状代表菜点品种有芙蓉牡丹虾、元宝扣糟肉、满盛黄金甲、渔船唱晚、菠萝鱼丸、金虾玉肚等,创设的“捶鸡片”以彩图格局被载入《中国名菜谱·陕南风味集》等。
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(权利编辑:大贺)

江山名厨韩勇 

从厨格言:做菜如做人,菜品如人品,预先做菜,先行做人。

韩勇,男,傣族,1979年二月诞生,台湾省本溪城固县人。1997年起从事烹饪工作,现任临渭区印象洋洲、三原县白云生态休闲农庄行政首席营业官。国家中式烹调技师,国家名厨,中国江鲜烹饪大师,中华名厨,河南饮食优异进献大师,西藏一级烹饪大师,广东餐饮业杰出厨元帅,西安市餐饮业评委,普洱厨神,汉滨区烹饪探花,国家名厨编委会克拉玛依分会副会长,中国烹饪社团新星俱乐部会员,辽宁省名厨专业委员会工作区司长,西安市饭馆与餐饮行业协会名厨委员会副参谋长。

致力烹饪研商与实践20年,精晓陕菜、东北菜、新派徽菜、东北菜和融合菜品的烹调技艺,对陕南地点土席菜品方面也有较深造诣。韩勇在此起彼伏传统陕菜技艺的基本功上,兼收南北各菜系之长,融会贯通,勇于革新,不断推陈立异。为升级和周详技能与治本技术,他辗转明尼阿波利斯、马尔默、青海、哈密等地自学学习,并在寓目中吸取各地菜肴烹饪特色,拜访烹饪名人,虚心求教,结合地点有机食材融合出新,形成他自己的烹调风格。由他革新打造的洋洲佛手、地耳金钱肉、五彩菊花羊面、汉钟螺丝肉、洋洲红焖、葵花糟肉等菜品为行业上下公认的立异名菜和传统名菜。韩勇在承受陕菜的还要,也把培育陕菜技艺接班人当作自己义无返顾的任务,近些年已为社会培训出二十几个陕菜精英,多数已改为行业基本。

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※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

业绩成果

1999年充当高陵区星月楼凉菜主管;2000年至二零零三年任韩城市千禧酒馆厨中校,同年在城固新东方大酒店进修学习;二零零四年在海源酒楼担任厨上校;二〇〇五年至二〇〇六年在白水市长保旅馆、朱鹮客栈担任厨旅长;二〇〇六年至二零零六年担任秦都区白云饭馆、开明饭店厨元帅;二零零六年四月创造王益区韩氏真味面馆、韩氏卤菜馆;二零一五年被河南省烹饪餐饮行业协会聘用为名厨专业委员会工作区司长,二零一六年被西安市饭店与餐饮业协会聘任为名厨委副市长。

二〇〇六年2月在浙江省烹饪技术比赛荣获个人热菜铜奖;

二零零七年一月列席黄陵县古秦洋杯烹饪大赛荣获个人热菜一等奖、冷品二等奖,并被县政党授予“长安区烹饪状元”称号,同年七月在山东省烹协建立20周年庆典称扬活动中,荣获江西餐饮业良好厨旅长称号,同年4月到手安康市首届烹饪大赛个人热菜二等奖,制作的“兰花地耳酿竹笋”被评为乌海名菜,同年1七月荣膺首届陕菜品牌立异烹饪大赛陕菜良好奖,创制的“五彩菊花羊面”荣获金牌陕菜奖,并被评为江苏名菜,他自主研发的“珊瑚鱼”、“酒鬼霸王肘”、“珠江飘香鱼”品种先后被咸阳市商务局评为平凉名菜,其中制定的“兰花地耳酿竹笋”、“五彩菊花羊面”被列入《吉林烹饪盛典》,“神仙豆腐仿熊掌”、“五彩菊花羊面”被列入《中楚国和美国食大典》一书;

二〇〇九年7月荣膺第六届全国烹饪技术比赛个人热菜金奖,被吉林省烹饪餐饮行业协会给予福建烹饪大师称号。

二〇一五年被评为中国江鲜烹饪大师、中华名厨称号,荣获第三届江苏名厨烹饪技艺大比武烹调技术类特金奖、果蔬雕刻类特金奖、面点制作类特金奖,获得广西省烹饪餐饮行业协会授予吉林省一流烹饪大师称号;

2016年在座首届全国厨子技术大比武,荣获普陀山论剑西南赛区烹调常规赛得到金奖、烹调红烧赛银奖,在第二十六届中国大厨节上荣获中国陕菜品牌立异大赛红烧项金厨奖、常规项金厨奖、甜菜项银奖,并取得中国水果宴创新大赛个人特金奖、创作的洋洲风情宴得到团体赛金奖;

前年5月被铜川市商务局授予河池厨子荣誉称号,得到四川省餐饮业商会授予二零一六年度广西餐饮卓越进献大师,被安康市商务局拔取为咸阳市餐饮业评委,被国家名厨编委会予以“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表文章被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

 

 

李光健,男,赫哲族,1977年诞生,尼罗河俄克拉荷马城人,国家高级技师,餐饮业国家级评判,中国烹饪大师,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,新星俱乐部会员,尼罗河省烹饪大师,多瑙河省烹饪社团副参谋长,长江省名厨专业委员会新星俱乐部副负责人,聚艺德厨神沟通联艺会司长,师承中国烹饪大师高峰先生,曾担纲天龙美食城、金桥旅馆、藏蓝色庄园等饭馆的大师傅长及行政总厨,现新天地饮食服务有限公司副总老板。

曾参加编辑《多瑙河省三江鱼类烹调技法》、《山珍宴席设计与打造》等书刊。

加入密西西比河省乐业杯烹饪大赛荣获热菜个人金牌。

在场多瑙河省第二届烹饪大赛荣获热菜个人金牌。

在座西南三省家乐杯烹饪大赛荣获热菜个人金牌。

在密西西比河省第四届绝技绝活表演热菜快炒项目中赢得第一名厨艺超群奖。

与会第六届全国烹饪大赛荣获集体金奖,个人热菜银牌。

二〇〇九年插足全国中餐技能立异大赛获特金奖。

2009寒暑获中国金厨奖。

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